Pikantes: Tomaten-Gugelhupf mit Mandeln - Rezept geschrieben von caramaus
Folgendes ist Pikantes: Tomaten-Gugelhupf mit Mandeln - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von caramaus geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.
Pikantes: Tomaten-Gugelhupf mit Mandeln - Rezept
Zutaten für 8 Personen
| 120 g | Tomaten getrocknet, in Öl eingelegt |
| 4 | Eier |
| 2 EL | Staubzucker |
| 0,5 TL | Salz |
| 5 EL | Olivenöl |
| 125 ml | Weißwein trocken |
| 80 g | Mandeln grob gehackt |
| 2 EL | Basilikum ( frisch ) grob geschnitten |
| 200 g | Weizenmehl |
| 0,5 Päckchen | Backpulver |
| etwas Butter und einige Mandelblättchen für die Form |
ZUBEREITUNG Pikantes: Tomaten-Gugelhupf mit Mandeln - Rezept
- 10 kleine Gugelhupfformen mit Butter ausfetten und mit Mandelblättchen ausstreuen. Mandelblättchen etwas zerkleinern. Falls man keine kleine Gugelhupfformen hat, kann man auch Muffinformen oder eine große Gugelhupfform nehmen. Bei Verwendung einer großen Gugelhupfform verlängert sich natürlich die Backzeit.
- Die eingelegten Tomaten (Paradeiser) gut abtropfen lassen und feinhacken. Mandeln grob hacken, Basilikum waschen, trocken tupfen und grob schneiden.
- Die Eier mit dem Staubzucker und dem Salz schaumig schlagen, dann nach und mach das Olivenöl und den Weißwein langsam im dünnen Strahl dazu leeren und immer weiter schlagen.
- Tomaten (Paradeiser), gehackte Mandeln und Basilikum in den Teig rühren.
- Mehl und Backpulver mischen und in die Eiermasse sieben und zügig unterrühren.
- Den Teig in die vorbereiteten Gugelhupfformen füllen und die Oberfläche glatt streichen. Die Gugelhupfe im auf 160°C vorgeheizten Backofen Ober/Unterhitze ca. 30 Minuten lang backen.
- Die fertigen Gugelhupfe leicht abkühlen lassen, dann aus den Formen auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig erkalten lassen, dann mit gemischtem Salat servieren.
- Tipp: die Gugelhupfe lassen sich auch gut einfrieren und ist Ideal fürs Picknick oder Sommerfest! Angegebene Menge reicht für 6 - 8 Personen
Pikantes: Tomaten-Gugelhupf mit Mandeln - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 07.07.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1716 (410) |
| Eiweiß | 4,0 g |
| Kohlenhydrate | 38,6 g |
| Fett | 24,9 g |
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