Rindercarpaccio an grünem Bohnensalat - Rezept von Unter Volldampf
Hier ist es Rindercarpaccio an grünem Bohnensalat - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Rindercarpaccio an grünem Bohnensalat - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 500 g | Rind Filet (Lende) |
| 250 g | Stangenbohnen grün frisch |
| 1 Pr | Meersalz |
| 2 Stk. | Zwiebeln rot |
| 1 Schuss | Olivenöl |
| 1 Schuss | Weißweinessig |
| 1 TL | Dijon Senf |
| 1 TL | Honig |
| 1 Pr | Pfeffer |
| Kräutermischung frisch |
Vorbereitung für Rindercarpaccio an grünem Bohnensalat - Rezept
- Rinderfilet abbrausen und abtropfen lassen. Dann kurz anfrieren lassen und anschließend mit einer Schneidemaschine in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Bohnen putzen, in ca. 5 cm große Stücke schneiden und in kräftigem Salzwasser bissfest garen. Schalotten abziehen und in kleine Würfel schneiden. Bohnen abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, bis sie noch lauwarm sind. Mit Olivenöl, Weißweinessig, Senf, Honig und Kräutern gut vermengen, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rindercarpaccio an grünem Bohnensalat - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 23.07.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 435 (104) |
| Eiweiß | 14,1 g |
| Kohlenhydrate | 2,9 g |
| Fett | 3,9 g |
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