Rindfleisch-Tajine mit Mandeln und Backpflaumen - Rezept geschrieben von tamtam27
Hier ist es Rindfleisch-Tajine mit Mandeln und Backpflaumen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von tamtam27 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Rindfleisch-Tajine mit Mandeln und Backpflaumen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 Kilogramm | Rindfleisch gewürfelt oder am stück |
| 2 | Zwiebeln frisch gegart |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 Teelöffel | Salz |
| 0,5 Teelöffel | Pfeffer |
| 0,5 Teelöffel | Safran |
| 1 Teelöffel | Zimt gemahlen |
| 0,25 Teelöffel | Ingwer gemahlen |
| 5 Teelöffel | Smen |
| 500 Gramm | Backpflaumen |
| 4 Esslöffel | Zucker |
| schale einer 1/4 eigelegten Zitrone | |
| 1 Stück | Zimtstange |
| zum Ganieren | |
| 250 Gramm | abgezogene mandeln geröstet |
| 3 | Gekochte Eier halbiert geht auch ohne |
Vorbereitung für Rindfleisch-Tajine mit Mandeln und Backpflaumen - Rezept
- Zwiebeln, Olivenöl, Salz, schwarzen Pfeffer und Gewürze gut verrühren und die Fleischwürfel sorgfältig mit der Mischung einreiben. Das so vorbereitete Fleisch in ein Tajine oder einen grossen Schmortopf geben, Smen (oder Butterschmalz) zufügen und so viel Wasser angiessen, dass das Fleisch gerade bedeckt ist. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 45-60 Minuten kochen, bis das Fleisch weich ist. In der Zwischenzeit die Pflaumen mit kochendem Wasser übergiessen, 20 Minuten einweichen und dann abtropfen lassen. 2 Schöpflöffel von der Rindfleischbrühe aus dem Schmortopf in einen kleinen Topf geben und das Fett abschöpfen. Die Hälfte des Zuckers, Zitronenschale und Zimtstange zugeben. In diesem Sud die Pflaumen ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich und gequollen sind. Den restlichen Zucker zu dem Fleisch in den Schmortopf geben und gut verrühren. Das Rindfleisch auf einer vorgewärmten Servierplatte mit den Pflaumen und ihrem Sud anrichten. Die Fleischsauce bei starker Hitze auf die Hälfte reduzieren und über das Fleisch geben. Mit den gerösteten Mandeln bestreuen und mit frischer Minze oder Brunnenkresse verzieren. Sofort servieren.
Rindfleisch-Tajine mit Mandeln und Backpflaumen - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 20.11.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1226 (293) |
| Eiweiß | 1,9 g |
| Kohlenhydrate | 51,1 g |
| Fett | 7,9 g |
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