Spargel-Lauch-Cremesuppe mit Schinken - Rezept durch Mijou
Folgendes ist Spargel-Lauch-Cremesuppe mit Schinken - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Mijou geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Spargel-Lauch-Cremesuppe mit Schinken - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 500 g | Spargel weiß frisch |
| 1 Stange | Lauch |
| 3 Scheiben | Lachsschinken |
| 0,75 L | Wasser |
| Salz | |
| 50 g | Butter |
| 40 g | Mehl |
| 2 | Eigelb |
| 3 El | Weißwein halbtrocken |
| 0,25 l | Sahne |
| geriebene Muskatnuss | |
| 1 Tl | Zucker |
| 1 Tl | süßer Senf |
Vorbereitung für Spargel-Lauch-Cremesuppe mit Schinken - Rezept
- Spargel schälen u in 3 cm große Stücke schneiden, beiseite stellen. Schalen in einem Topf mit gesalzenem Wasser geben u zugedeckt 20 Minuten kochen lassen. Brühe durchsieben.
- Spargelstücke in einen Topf geben, mit der Spargelbrühe begießen u zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Inzwischen Porree waschen u in feine Ringe schneiden. Nach 10 Minuten zu den Spargeln dazu geben. Spargel u Porree mit einem Schaumlöffel herausnehmen u beiseite stellen.
- Butter in einem seperaten Topf erhitzen u mit Mehl binden. Mit der Spargelbrühe ablöschen. Unter Rühren 6 Minuten kochen. Topf vom Herd nehmen. Eigelb in einer Tasse mit etwas Suppe verquirlen. In die Suppe rühren. Weißwein, Sahne u Senf ebenfalls.
- Suppe mit Salz, Pffer u Muskat abschmecken. Schinken ini feine Streifen schneiden. Spargelstücke wieder in die Suppe geben u auf 4 Teller verteilen. Die Suppe mit Lauch u den Schinkenstreifen garnieren.
Spargel-Lauch-Cremesuppe mit Schinken - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 26.04.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 364 (87) |
| Eiweiß | 1,2 g |
| Kohlenhydrate | 3,6 g |
| Fett | 7,3 g |
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