Lachsforellenhäppchen - Rezept geschrieben von helianthus21
Folgendes ist Lachsforellenhäppchen - Rezept. Dieses Rezept von helianthus21 geschrieben und kann für 10 Portionen serviert werden.
Lachsforellenhäppchen - Rezept
Zutaten für 10 Personen
| 600 gr. | Lachsforelle gebeitzt |
| ****** Für die Beitze: | |
| 1 | Zitrone unbehandelt |
| 1 Essl. | bunter Pfeffer |
| 6 | Pimentkörner |
| 0,5 Teel. | Senfsaat |
| 0,5 Tell. | Korriander |
| 25 gr. | Zucker |
| 50 gr. | Meersalz |
| 15 gr. | Dill |
| 25 gr. | Petersilie glatt |
| ***** | |
| 150 gr. | Ciabatta |
| 50 gr. | Forellenkaviar |
| 15 | Wachteleier |
| Für die Garnitur: Dill, Rucola, Frühlingszwieben |
Vorbereitung für Lachsforellenhäppchen - Rezept
- Lachseforelle vorbereiten und mit den oben genannten Zutaten (Gewürze mörsern, Kräuter grob zerkleinern, Zitrone in Scheiben schneiden) beitzen -(siehe in meinem KB unter asiatisch gebeitzte Lachsforelle)kurz vor dem Fertigstellen der Häppchen in Tranchen schneiden
- Ciabatta nach dem Backen und im kalten Zustand in 3mm dicke Scheiben schneiden.
- Wachteleier kochen - Dauer 2 1/2 min - vor dem Pellen und Aufschneiden ebenfalls vollständig auskühlen lassen.
- Als Häppchen anrichten -und als finisch mit Forellen Kaviar, etwas Dill und sehr feingehackte Frühlingszwiebel (Schnitlauch wäre ganz toll - hatte nur gerade keinen) ganieren
- Dazu habe ich eine Meerettichsosse und eine Senf-Honigsosse gereicht.
Lachsforellenhäppchen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 18.07.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 862 (206) |
| Eiweiß | 7,8 g |
| Kohlenhydrate | 38,2 g |
| Fett | 2,1 g |
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