Gemüseessenz mit Einlage Rezept von Das perfekte Dinner

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    Folgendes ist Gemüseessenz mit Einlage Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.



    Bilder für Gemüseessenz mit Einlage Rezept


    Gemüseessenz mit Einlage Rezept


    Zutaten für 1 Personen
    2 kg diverses Suppengemüse zum Kochen eines Gemüsefonds
    300 kg Rinderhack
    2 Eiweiße (zum Klären)
    1 Bund Schnittlauch
    Sesamkörner
    etwas Olivenöl
    2 Eier
    300 gr. Mehl
    100 ml Milch
    Salz


    Vorbereitung für Gemüseessenz mit Einlage Rezept


    1. Am Vortag aus Wasser, geputztem und gewürfeltem Suppengemüse und Gewürzen nach Geschmack einen Gemüsefond zubereiten. Diesen zur Weiterverarbeitung erhitzen und das Rinderhack zum Klären der Brühe hineingeben. Anschließend die Brühe durch ein Sieb abgießen. Um das überschüssige Fett oder auch unerwünschte Fettaugen zu entfernen, die Brühe zunächst erkalten lassen, dann erst die Eiweiße hineingeben, langsam erwärmen und danach das Ganze wieder durch ein Tuch gießen.
    2. Für die Einlage den Schnittlauch fein schneiden und zusammen mit etwas Olivenöl pürieren. Parallel in einer großen Pfanne die Sesamkörner anrösten. Nun zu dem Schnittlauchpüree die Milch mischen sowie die Eier und das Mehl. Zum Schluss salzen und die gerösteten Sesamkörner unterrühren. Alles mit einem Quirl nochmals kräftig durchmischen. Jetzt aus dem Teig einen Crêpe in der Pfanne ausbacken, dabei erneut etwas salzen. Zum Servieren in Streifen schneiden, diese in Schalen geben und die Essenz darüber gießen.



    Gemüseessenz mit Einlage Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 16.03.2008
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 866 (207)
    Eiweiß 20,5 g
    Kohlenhydrate 0,2 g
    Fett 14,0 g


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