Mediterranes Nudelgericht - Rezept By Sri_Devi

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    Hier ist es Mediterranes Nudelgericht - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Sri_Devi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Mediterranes Nudelgericht - Rezept


    Mediterranes Nudelgericht - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    1 Stk. Aubergine, ca. 300 g
    Salz
    1 Stk. Zwiebel
    1 Stk. Knoblauchzehe
    1 Bund Basilikum
    400 g Nudeln, z. B. Penne
    4 EL Olivenöl
    400 g stückige Tomaten, Dose
    Pfeffer
    1 TL (gestrichen) Zucker
    250 g Mozzarella
    Pinienkerne


    Vorbereitung für Mediterranes Nudelgericht - Rezept


    1. Aubergine waschen, putzen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Salzen und etwas ziehen lassen.
    2. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Basilikum abzupfen und bis auf einige Blätter zum Garnieren fein hacken. Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.
    3. Auberginen trocken tupfen. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelringe und Knoblauch glasig dünsten (ich habe noch etwas italienische Arrabiata-Gewürzmischung mitangebraten, dann die Auberginenscheiben dazugeben und ca. 4 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Stückige Tomaten dazugießen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Gehacktes Basilikum unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
    4. Mozzarella abtropfen lassen und in Stücke zupfen. Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und die Pasta mit der Auberginen-Sauce vermengen. Auf Tellern anrichten. Mozzarella darauf verteilen und mit den übrigen Basilikumblättern garnieren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Nach Wunsch mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
    5. Statt Mozzarella kann man auch Feta-Käse verwenden.



    Mediterranes Nudelgericht - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 05.06.2012
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1733 (414)
    Eiweiß 11,5 g
    Kohlenhydrate 2,9 g
    Fett 40,2 g


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