Fleisch: Geschmorte Beinscheiben mit Zwiebelmarmelade - Rezept Eingereicht von lunapiena

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    Folgendes ist Fleisch: Geschmorte Beinscheiben mit Zwiebelmarmelade - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von lunapiena geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Fleisch: Geschmorte Beinscheiben mit Zwiebelmarmelade - Rezept


    Fleisch: Geschmorte Beinscheiben mit Zwiebelmarmelade - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    1,5 kg Rinderbeinscheiben
    etwas Mehl
    2 Stück Zwiebeln frisch
    1 Stück Knoblauchzehe
    200 ml Rotwein herb
    1 Teelöffel Pfeffer aus der Mühle schwarz
    0,5 Teelöffel Salz
    0,5 Teelöffel Paprika edelsüß
    1 Teelöffel Gemüsebrühe gekörnt aus meinem KB http://www.kochbar.de/rezept/440260/Vorrat-Gemuesebruehe-gekoernt.html
    1 Teelöffel Steinpilzpulver
    Öl zum Anbraten


    Vorbereitung für Fleisch: Geschmorte Beinscheiben mit Zwiebelmarmelade - Rezept


    1. Die Rinderbeinscheiben trockentupfen und pfeffern. Mit Mehl bestäuben. Die Fettränder etwas einschneiden, damit sich das Fleisch beim Anbraten nicht wölbt.
    2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Beinscheiben von beiden Seiten her scharf anbraten.
    3. Herausnehmen und in eine Auflaufform legen.
    4. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln.
    5. Im Fleischfett anbraten und mit dem Wein ablöschen. Etwas reduzieren. Ca. 200 ml Wasser und die Gewürze zugeben und aufkochen lassen.
    6. Die Soße nun um die Beinscheiben verteilen und diese im vorgeheizten Rohr, abgedeckt bei ca. 200 Grad ungefähr 90 Minuten schmoren lassen.
    7. Soße vom Fleisch trennen und diese durch ein Sieb passieren.
    8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell nach Geschmack mit etwas Mehlbutter binden.
    9. Mit der gewünschten Beilage auf vorgewärmten Tellern servieren. Bei uns gab es dazu Kartoffelspalten aus dem Rohr und die Zwiebelmarmelade aus meinem KB Vorrat: Zwiebel-Paprika-Jam



    Fleisch: Geschmorte Beinscheiben mit Zwiebelmarmelade - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 12.03.2014
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 443 (106)
    Eiweiß 19,4 g
    Kohlenhydrate 0,7 g
    Fett 1,8 g


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