Fleisch: Geschmorte Beinscheiben mit Zwiebelmarmelade - Rezept geschrieben von lunapiena
Folgendes ist Fleisch: Geschmorte Beinscheiben mit Zwiebelmarmelade - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von lunapiena geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Fleisch: Geschmorte Beinscheiben mit Zwiebelmarmelade - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1,5 kg | Rinderbeinscheiben |
| etwas Mehl | |
| 2 Stück | Zwiebeln frisch |
| 1 Stück | Knoblauchzehe |
| 200 ml | Rotwein herb |
| 1 Teelöffel | Pfeffer aus der Mühle schwarz |
| 0,5 Teelöffel | Salz |
| 0,5 Teelöffel | Paprika edelsüß |
| 1 Teelöffel | Gemüsebrühe gekörnt aus meinem KB http://www.kochbar.de/rezept/440260/Vorrat-Gemuesebruehe-gekoernt.html |
| 1 Teelöffel | Steinpilzpulver |
| Öl zum Anbraten |
Vorbereitung für Fleisch: Geschmorte Beinscheiben mit Zwiebelmarmelade - Rezept
- Die Rinderbeinscheiben trockentupfen und pfeffern. Mit Mehl bestäuben. Die Fettränder etwas einschneiden, damit sich das Fleisch beim Anbraten nicht wölbt.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Beinscheiben von beiden Seiten her scharf anbraten.
- Herausnehmen und in eine Auflaufform legen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln.
- Im Fleischfett anbraten und mit dem Wein ablöschen. Etwas reduzieren. Ca. 200 ml Wasser und die Gewürze zugeben und aufkochen lassen.
- Die Soße nun um die Beinscheiben verteilen und diese im vorgeheizten Rohr, abgedeckt bei ca. 200 Grad ungefähr 90 Minuten schmoren lassen.
- Soße vom Fleisch trennen und diese durch ein Sieb passieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell nach Geschmack mit etwas Mehlbutter binden.
- Mit der gewünschten Beilage auf vorgewärmten Tellern servieren. Bei uns gab es dazu Kartoffelspalten aus dem Rohr und die Zwiebelmarmelade aus meinem KB Vorrat: Zwiebel-Paprika-Jam
Fleisch: Geschmorte Beinscheiben mit Zwiebelmarmelade - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 12.03.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 443 (106) |
| Eiweiß | 19,4 g |
| Kohlenhydrate | 0,7 g |
| Fett | 1,8 g |
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