Lammkeule aus dem Römertopf an vanillierten Babymöhren mit Ratatouille und Kartoffelgratin - Rezept By Das perfekte Dinner

Lammkeule aus dem Römertopf an vanillierten Babymöhren mit Ratatouille und Kartoffelgratin - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Lammkeule aus dem Römertopf an vanillierten Babymöhren mit Ratatouille und Kartoffelgratin - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Lammkeule aus dem Römertopf an vanillierten Babymöhren mit Ratatouille und Kartoffelgratin - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Lammkeule
1 Bund	Majoran
1 EL	Tabasco
1 Prise	Paprikapulver
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Schuss	Olivenöl
Ratatouille
2 Stück	Knoblauchzehen
3 Stück	Schalotten
1,5 Stück	Auberginen frisch
1,5 Stück	Zucchini
1,5 Stück	Paprika
1 Schuss	Olivenöl
100 g	Tomatenmark
1 Pk.	Passierte Tomaten
2 Stück	Thymianzweige
1 Stück	Rosmarinzweig
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
Kartoffelgratin
1 kg	Kartoffeln
1 EL	Butter
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Stück	Estragonzweig
1 Prise	Muskat
80 g	Käse gerieben
Karotten
400 g	Baby-Möhren
1 Prise	Salz
1 EL	Butter
1 Stück	Vanilleschote
Soße
1 Stück	Karotte
100 g	Crème fraîche
1 Prise	Salz

ZUBEREITUNG Lammkeule aus dem Römertopf an vanillierten Babymöhren mit Ratatouille und Kartoffelgratin - Rezept

1. Für die Lammkeule am Vortag eine zähflüssige Paste aus Majoran, Tabasco, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Olivenöl herstellen. Das Lamm dann mit dieser Masse einreiben und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Bei 150°C Umluft das Lamm im Römertopf mit einer Tasse Wasser ungefähr 2,5 Stunden garen lassen, zwischendurch das verdunstete Wasser nachfüllen.
2. Für das Ratatouille Knoblauch und Schalotten schälen und klein schneiden. Das Gemüse putzen, ebenfalls klein schneiden und der Reihe nach in Olivenöl anbraten, parallel einen großen Topf mit Olivenöl erhitzen, angebratenes Gemüse nach und nach zugeben und eine halbe Tube Tomatenmark und eine Packung passierte Tomaten zugeben.
3. Zum Schluss den Rosmarinzweig in den Topf legen und alles 2 Stunden bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Wenn das Gemüse weich ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Für das Kartoffelgratin, die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben hobeln - die Scheiben in Salzwasser gar kochen. Dann eine Auflaufform mit Butter einfetten, weiche Kartoffeln in die Form geben und mit Estragon, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
5. Danach den gehobelten Käse darüber geben und für 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen (200°C) bis der Käse goldbraun ist.Die Babymöhren schälen, zurechtschneiden und im Salzwasser weich kochen. Danach in einer Pfanne Butter schmelzen, Vanillemark aus einer Vanilleschote hinzugeben und die Babymöhren anbraten.
6. Für die Soße eine Karotte klein raspeln und in wenig Wasser weich kochen, den Sud aus dem Römertopf mit der gekochten Karotte in einen Topf geben, Creme Fraîche zugeben, salzen und mit einem Pürierstab zu sämiger Konsistenz bringen.

Lammkeule aus dem Römertopf an vanillierten Babymöhren mit Ratatouille und Kartoffelgratin - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	630
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	07.06.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	506 (121)
Eiweiß	2,7 g
Kohlenhydrate	10,7 g
Fett	7,4 g

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