Lammkeule aus dem Römertopf an vanillierten Babymöhren mit Ratatouille und Kartoffelgratin - Rezept By Das perfekte Dinner

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    Folgendes ist Lammkeule aus dem Römertopf an vanillierten Babymöhren mit Ratatouille und Kartoffelgratin - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Lammkeule aus dem Römertopf an vanillierten Babymöhren mit Ratatouille und Kartoffelgratin - Rezept


    Lammkeule aus dem Römertopf an vanillierten Babymöhren mit Ratatouille und Kartoffelgratin - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    Lammkeule
    1 Bund Majoran
    1 EL Tabasco
    1 Prise Paprikapulver
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    1 Schuss Olivenöl
    Ratatouille
    2 Stück Knoblauchzehen
    3 Stück Schalotten
    1,5 Stück Auberginen frisch
    1,5 Stück Zucchini
    1,5 Stück Paprika
    1 Schuss Olivenöl
    100 g Tomatenmark
    1 Pk. Passierte Tomaten
    2 Stück Thymianzweige
    1 Stück Rosmarinzweig
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    Kartoffelgratin
    1 kg Kartoffeln
    1 EL Butter
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    1 Stück Estragonzweig
    1 Prise Muskat
    80 g Käse gerieben
    Karotten
    400 g Baby-Möhren
    1 Prise Salz
    1 EL Butter
    1 Stück Vanilleschote
    Soße
    1 Stück Karotte
    100 g Crème fraîche
    1 Prise Salz


    ZUBEREITUNG Lammkeule aus dem Römertopf an vanillierten Babymöhren mit Ratatouille und Kartoffelgratin - Rezept


    1. Für die Lammkeule am Vortag eine zähflüssige Paste aus Majoran, Tabasco, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Olivenöl herstellen. Das Lamm dann mit dieser Masse einreiben und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Bei 150°C Umluft das Lamm im Römertopf mit einer Tasse Wasser ungefähr 2,5 Stunden garen lassen, zwischendurch das verdunstete Wasser nachfüllen.
    2. Für das Ratatouille Knoblauch und Schalotten schälen und klein schneiden. Das Gemüse putzen, ebenfalls klein schneiden und der Reihe nach in Olivenöl anbraten, parallel einen großen Topf mit Olivenöl erhitzen, angebratenes Gemüse nach und nach zugeben und eine halbe Tube Tomatenmark und eine Packung passierte Tomaten zugeben.
    3. Zum Schluss den Rosmarinzweig in den Topf legen und alles 2 Stunden bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Wenn das Gemüse weich ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4. Für das Kartoffelgratin, die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben hobeln - die Scheiben in Salzwasser gar kochen. Dann eine Auflaufform mit Butter einfetten, weiche Kartoffeln in die Form geben und mit Estragon, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
    5. Danach den gehobelten Käse darüber geben und für 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen (200°C) bis der Käse goldbraun ist.Die Babymöhren schälen, zurechtschneiden und im Salzwasser weich kochen. Danach in einer Pfanne Butter schmelzen, Vanillemark aus einer Vanilleschote hinzugeben und die Babymöhren anbraten.
    6. Für die Soße eine Karotte klein raspeln und in wenig Wasser weich kochen, den Sud aus dem Römertopf mit der gekochten Karotte in einen Topf geben, Creme Fraîche zugeben, salzen und mit einem Pürierstab zu sämiger Konsistenz bringen.



    Lammkeule aus dem Römertopf an vanillierten Babymöhren mit Ratatouille und Kartoffelgratin - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 07.06.2012
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 506 (121)
    Eiweiß 2,7 g
    Kohlenhydrate 10,7 g
    Fett 7,4 g


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