Zart geschmorte Rippchen an feiner Sauce - Rezept geschrieben von 2010Herford
Folgendes ist Zart geschmorte Rippchen an feiner Sauce - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von 2010Herford geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Zart geschmorte Rippchen an feiner Sauce - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 500 g | Bauchrippe frisch vom Schwein |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Butterschmelz |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 3 | Pimentkörner |
| 1 TL | Kümmel |
| 1 TL | Klare Rinds-Bouillon |
| 1 TL | Tomatenmark |
| 0,5 TL | Paprika de la Vera |
| 1 TL | Wald-Honig |
| Etwas | Balsamissimo cremig mild mit Preiselbeeren |
| Etwas | Liebstöckel |
| Etwas | Rosmarin |
| Etwas | Thymian |
| Meersalz | |
| 200 ml | Fleischbrühe |
| 1 TL | Mehl & 1 Tl. Speisestärke,- „Soßenbinder“ |
ZUBEREITUNG Zart geschmorte Rippchen an feiner Sauce - Rezept
- Rippchen waschen, trocken tupfen und halbieren.Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin rundherum Farbe annehmen lassen.
- Zwiebeln schälen, klein schneiden. Zusammen mit Lorbeerblättern, Paprika, Piment, klarem Rinds-Bouillon und Kümmel in die Pfanne geben und mit braten. Anschließend die Brühe nach und nach zugießen. Zugedeckt langsam schmoren lassen.
- Während des Bratens den Knoblauch, die Kräuter, Salz, Honig, Balsamissimo und Tomatenmark hinzufügen, zugedeckt gar schmoren lassen.
- Den Bratenfond durch ein Sieb passieren und auffangen. Die Rückstände im Sieb ausdrücken (zurück in die Pfanne gießen). Mehl & Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, in den Bratenfond geben, nochmal abschmecken, einmal aufkochen und kurz ziehen lassen.
- Die Rippchen auf 2 Tellern anrichten. Heute werden die mit Selleriesalat und tournierten Kartoffeln serviert. Die Sauce über die Rippchen gießen und servieren.
Zart geschmorte Rippchen an feiner Sauce - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 12.12.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 87 (21) |
| Eiweiß | 1,3 g |
| Kohlenhydrate | 2,2 g |
| Fett | 0,8 g |
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