Entenbrust in Schalotten-Rotwein-Sauce - Rezept geschrieben von Anni2000
Hier ist es Entenbrust in Schalotten-Rotwein-Sauce - Rezept. Dieses Rezept von Anni2000 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Entenbrust in Schalotten-Rotwein-Sauce - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 4 | Entenbrüste |
| 400 g | Schalotten |
| 6 Stiele | Thymian |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 250 ml | Rotwein |
| 400 ml | Hühnerbrühe |
| 12 | Wacholderbeeren |
| Butterschmalz | |
| Salz, Pfeffer | |
| Saucenbinder nach Bedarf |
ZUBEREITUNG Entenbrust in Schalotten-Rotwein-Sauce - Rezept
- Schalotten schälen. Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken. Butterschmalz erhitzen. Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten ca. 5 min kraäftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filets wenden und auch diese Seite ca. 5 min braten. Schalotten zufügen. Kurz mitbraten. Alles herausnehmen.
- Tomatenmark, Wacholderbeeren und Thymian in das heiße Bratfett geben, anschwitzen und mit Rotwein und Brühe ablöschen, aufkochen. Entenbrustfilets und Schalotten wieder in die Sauce geben und zugedeckt ca. 10-15 min garen. Zum Schluß ggf. mit etwas Saucenbinder andicken...je nach Geschmack.Dazu schmeckt ein Risotto.
Entenbrust in Schalotten-Rotwein-Sauce - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 11.10.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 108 (26) |
| Eiweiß | 0,8 g |
| Kohlenhydrate | 2,1 g |
| Fett | 0,1 g |
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