Torte: Rhabarber-Amaretto-Torte - Rezept von caramaus

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    Folgendes ist Torte: Rhabarber-Amaretto-Torte - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von caramaus geschrieben und kann für 12 Portionen serviert werden.



    Bilder für Torte: Rhabarber-Amaretto-Torte - Rezept


    Torte: Rhabarber-Amaretto-Torte - Rezept


    Zutaten für 12 Personen
    3 Eier
    130 g Zucker
    70 g Kuchenmehl
    70 g Speisestärke ( Maizena )
    1 Teelöffel Backpulver
    20 g Kakao
    Rhabarberkompott:
    750 g Rhabarber, in Stücke geschnitten
    1 EL Zitronensaft
    1 Messerspitze Zimt gemahlen
    3 EL Grenadienesirup
    100 g Zucker
    0,25 Liter Wein rose`
    10 Blatt weiße Gelantine
    für die Creme:
    100 g Mandeln gerieben
    0,25 Liter Milch
    100 g Zucker
    4 Dotter
    6 EL Amaretto Mandellikör
    7 Blatt weiße Gelantine
    0,5 Liter Schlagobers
    zum Verzieren:
    0,25 Liter Sahne und Schokolade Deco oder Raspel


    ZUBEREITUNG Torte: Rhabarber-Amaretto-Torte - Rezept


    1. Das Backrohr auf 18o°C vorheizen;
    2. Die Eier trennen, Eiklar mit Zucker steif schlagen, Dotter unterrühren, Mehl, Speisestärke, Backpulver un Kakao versieben und unter die Mase heben. In einen mit Backpapier eingeschlagenen Tortenring (Durchmesser 26 cm) füllen und 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.
    3. Für die Creme Mandeln, Milch und 50 g Zucker aufkochen, Doter restlichen Zucker cremig schlagen. Die heiße Mandelmilch durch ein Sieb gießen, unter die Dottercreme rühren und weiterschloagen, bis sie kalt ist. Gelantine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, im warmen Amaretto auflösen und unter die Creme rühren; 1/2 l Obers steif schlagen und unterheben.
    4. Rhabarber schälen und in Stücke schneiden und mit Zitronensaft, Zimt, Grenadinesirup und Zucker mischen, etwa 10 Minuten weich dünsten. Abtropfen lassen und den Saft mit dem Wein auf 1/2 Liter auffüllen. Gelantine einweichen, ausdrücken und in 4 EL der Saftmischung bei milder Hitze auflösen und unter die restliche Saft-Mischung rühren; die Rhabarberstücke unterrühren und etwas Zucker zugeben.
    5. Das Biskuit waagrecht durchschneiden und einen Boden in einen Tortenring legen und mit 1/4 der Mandelcreme bestreichen. Vom zweiten Tortenboden einen ca. 5 cm breiten ring abschneiden und auf den ersten Tortenboden auf die Creme legen. Rhabarberkompott in die Mitte einfüllen und kurz kühlen. (ca. 20-30 Minuten) Dann wieder 1/4 der Mandelcreme darauf steichen, glatt streichen und den verblieben kleinen Torteboden in der Mitte darauf setzen. Rundum mit restlicher Mandelcreme auffüllen und diese über die gesamte Torte gerade verstreichen. 4 Stunden kalt stellen. 1/4 l Obers steif schlagen und die Oberfläche und den Rand der Torte damit einstreichen und mit Kakao bestauben oder beliebig verziehren.



    Torte: Rhabarber-Amaretto-Torte - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 26.02.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1214 (290)
    Eiweiß 4,6 g
    Kohlenhydrate 49,2 g
    Fett 8,0 g


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