Ossobuco Ein nicht alltägliches Essen ! - Rezept von MausVoh
Hier ist es Ossobuco Ein nicht alltägliches Essen ! - Rezept. Dieses Rezept von MausVoh geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Ossobuco Ein nicht alltägliches Essen ! - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1,5 Kg | Kalbshaxe in 4-6 Scheiben geschnitten ca. 2 cm dick |
| 3 EL | Öl |
| 2 TL | Pfeffer / 1-2 TL |
| 2 TL | Salz / 1-2 TL |
| 200 ml | Weißwein |
| 200 ml | Fleischbrühe - 1,5 TL instant |
| 2 | Nelken |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 | Mohrrüben |
| 1 | Porree |
| 0,5 | Sellerie |
| 1 TL | abgeriebene Zitronenschale |
| 1 Stängel | Salbei |
| 2 Stängel | Thymian |
| 2 Stägel | Rosmarin |
| 2 TL | Tomatenmark |
| 2 EL | Mehl |
| 2 TL | Salz - 1-2 TL |
| Beilage | |
| Spaghetti | |
| frisch geriebener Käse | |
| evtl. Petersilie oder Maggikraut zum Garnieren | |
Vorbereitung für Ossobuco Ein nicht alltägliches Essen ! - Rezept
- Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Mohrrüben, Porree und Sellerie put-zen, waschen und schräg in grobe Stücke schneiden. Von einer ungespritzten Zitrone 1 TL Schale abreiben. Thymian, Salbei und Rosmarin waschen, abzupfen und grob zerschneiden.Kalbshaxe vom Fleischer in 5 bis 6 etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden lassen. Die Kalbs-haxenscheiben in Mehl wälzen und in einer beschichteten Pfanne in heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun braten. Kräftig von beiden Seiten pfeffern und salzen.Angebratenes Fleisch in eine Bratenpfanne ( muss einen hitzefesten Deckel haben ) geben, mit 200 ml Wein und 200 ml Brühe begießen, 2 Nelken dazugeben und 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175°C bei offenem Deckel schmoren lassen.Im restlichen Öl in der Pfanne gehackte Zwiebel, Knoblauch, Mohrrüben, Porree und Sellerie anschmoren, Gewürze ( Salbei, Thymian, Rosmarin und Zitronenschale ) und 2 TL Tomatenmark da-zugeben, gründlich durchrühren/vermengen und noch einige Minuten weiterschmoren.Gemüsemischung in die Haxenbrühe rühren, zudecken und das Fleisch bei 175°C etwa 30 Minuten fertig garen.Haxenscheiben mit der Soße anrichten ( evtl. mit Petersilie verzieren ) und dazu in Butter geschwenkte, mit Reibkäse bestreute Spaghetti reichen.
- Fleisch beim Fleischer bestellen und gleich schneiden/sägen lassen !
Ossobuco Ein nicht alltägliches Essen ! - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 26.11.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1197 (286) |
| Eiweiß | 1,7 g |
| Kohlenhydrate | 10,9 g |
| Fett | 21,9 g |
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