Zitrus-Parfait mit Waldbeeren und dunkler Soße - Rezept von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Zitrus-Parfait mit Waldbeeren und dunkler Soße - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Zitrus-Parfait mit Waldbeeren und dunkler Soße - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 1 EL | Gelatine |
| 6 EL | Wasser heiß |
| 3 Stück | Eier |
| 90 Gramm | Zucker |
| 0,5 Stück | Orange |
| 0,5 Stück | Limette |
| 1 Stück | Zitrone |
| 150 Gramm | Quark |
| 125 Gramm | Crème fraîche |
| 1 Schuss | Wildfrucht-Creme-Likör |
| 100 Gramm | Waldbeeren |
| 1 EL | Schokoraspeln |
| 5 EL | Schokosoße |
| 1 Stk. | Sternfrucht |
Vorbereitung für Zitrus-Parfait mit Waldbeeren und dunkler Soße - Rezept
- Deko: Waldbeeren (Himbeeren und Blaubeeren) Schokoraspeln, Schokosoße, Sternfrucht
- Gelatine in heißes, aber nicht in kochendes Wasser einstreuen und unter Rühren vollständig auflösen. Anschließend 2 bis 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren ziehen lassen, bis die Flüssigkeit völlig klar ist. Dann ca. 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen.
- Unterdessen die Eier trennen. Eigelbe und Zucker schaumig schlagen. Schale und Saft der Zitrusfrüchte zugeben und alles gut verrühren. Danach die abgekühlte Gelatine-Mischung gründlich einarbeiten.
- Nun die Crème fraîche und den Quark in einer gekühlten Schüssel steif schlagen und die Zitrus-Mischung vorsichtig einrühren. Das Eiweiß ebenfalls steif schlagen und unter die Masse rühren. Zum Schluss einen Schuss Likör zugeben, die Masse in die Förmchen gießen und anschließend ca. 2 Stunden ins Tiefkühlfach stellen.
- Ca. 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen, auf einen Teller setzen und das Ganze mit den Früchten, Schokoraspeln und -soße nach Wunsch dekorieren.
Zitrus-Parfait mit Waldbeeren und dunkler Soße - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 25.07.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 611 (146) |
| Eiweiß | 6,4 g |
| Kohlenhydrate | 16,9 g |
| Fett | 5,7 g |
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