Zitronen-Buttermilch-Mousse - Rezept von GoVeggie
Hier ist es Zitronen-Buttermilch-Mousse - Rezept. Dieses Rezept von GoVeggie geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Zitronen-Buttermilch-Mousse - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Zitronen-Buttermilch-Mousse | |
| 1 Stück | Zitrone unbehandelt |
| 250 Milliliter | Buttermilch |
| 200 Milliliter | Sahne 25% Fett |
| 50 Gramm | Puderzucker |
| 8 Gramm | Agar-Agar |
| 9 Gramm | Sahnesteif |
| Fruchtspiegel | |
| 250 Gramm | gemischte Beeren: |
| Himbeeren, Brombeeren, | |
| Erdbeeren, Blaubeeren | |
| 2 Esslöffel | Puderzucker |
ZUBEREITUNG Zitronen-Buttermilch-Mousse - Rezept
- Die Zitronen waschen und die Schale abreiben, zur Seite stellen.
- Die Zitronen auspressen und den Saft zusammen mit dem Puderzucker, 2/3 der Buttermilch und der Hälfte Zitronenschale glatt rühren.
- In einer separaten Schüssel die kalte Sahne mit dem Sahnesteif schlagen.
- Das restliche Drittel kalte Buttermilch mit dem Agar-Agar verrühren, dann für 1-2 Minuten kochen lassen. Etwas abkühlen lassen, mit dem Schneebesen unter kräftigem rühren zur Buttermilch-Zitronen-Masse rühren und dann die steif geschlagenen Sahne unter heben.
- Das Mousse entweder auf 4 Schälchen verteilen und mit der Zitronenschale und/oder Minzblättchen dekorieren oder in eine grosse Schale füllen und vor dem servieren mit einem Löffel Nocken ausstechen und zum Beispiel auf einen Fruchtspiegel servieren.
- Vor dem Servieren das Mousse für einige Stunden kalt stellen.
- Dazu ein dekorativer Fruchtspiegel aus Erdbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Blaubeeren. Einfach alle Früchte mit dem Puderzucker pürrieren. Sowie ein paar frische Früchtchen aussen herum drapieren.
Zitronen-Buttermilch-Mousse - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 28.04.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 619 (148) |
| Eiweiß | 2,5 g |
| Kohlenhydrate | 30,7 g |
| Fett | 1,4 g |
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