Fleisch / Schwein = Schweinekamm im eigenen Saft geschmort à la Biggi - Rezept von cockingcool
Hier ist es Fleisch / Schwein = Schweinekamm im eigenen Saft geschmort à la Biggi - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von cockingcool geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Fleisch / Schwein = Schweinekamm im eigenen Saft geschmort à la Biggi - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 KG | Schweinenacken |
| 3 Stiele | Liebstöckl |
| 3 Stiele | Zitronenthymian |
| 1/2 Bund | Schnittlauch |
| 1 Handvoll | Bärlauch frisch |
| 2 mittelgrosse | Zwiebel frisch |
| 5 Stück | Knoblauchzehen |
| 1 Essl. | Zaubergewürz (in meinem KB) |
| 2 Essl. | Paprika edelsüß |
| Butterschmalz | |
| 300 ml. | Wasser |
| 200 ml. | Sahne 30% Fett |
| 5 Essl. | Monschauer Chilisenf |
| Butter |
Vorbereitung für Fleisch / Schwein = Schweinekamm im eigenen Saft geschmort à la Biggi - Rezept
- Schweinenacken ist besser als sein Ruf !!! Ohne Knochen wird der Schweinekamm als Bratenstück zum Schmoren überall angeboten. In meiner Region heisst er dann Schweinenacken. Sehr gerne verwende ich das Nackenstück in der Grillsaison. Marinieren der in Stücke geschnittenen Steaks in Oel, Zwiebel und diversen Gewürzen. Einschweissen und einfrieren- so handhabe ich es. Da ich einen guten Draht zu meinem Metzger habe- besitze ich auch Pökelsalz :) Gepökelt kommt der Nacken dann als Kasseler auf den Tisch. Der Schweinenacken eignet sich auch hervorragen um das sehr beliebete Gericht Pulled Pork in den Speiseplan einzubinden. Also wie schon eingangs gesagt = Besser als sein Ruf !!!.
- Das Fleisch abwaschen und abtrocknen. Kleine Fettteilchen können gerne am Bratenstück verbleiben. Fett ist Geschmacksträger und bei diesem Braten sehr wichtig.
- Nun einen ausreichend grossen Bräter mit Butterschmalz einschmieren und das Nackenstück beidseitig erstmal kurz anbraten. Nun gehts daran die Gewürze hierauf zu verteilen.
- Im folgenden werden die Kräuter klein gehackt oder gezupft. Das kann jeder so machen wie es ihm gefällt. Im nächsten Schritt werden Zwiebel und Knoblauch recht klein gewürfelt und zum Fleisch gegeben. Nun dürfte das Fleisch auf dem trockenen liegen :) deshalb geben sie nun das Wasser hinzu und legen einen Deckel auf. Die Hitze zufuhr sollte ungefähr die Hälfte der gesamt möglichen sein.
- Der Braten braucht nun ca. 1 1/4 Stunde bis er gar ist. Zwischenzeitlich immer wieder mal wenden. Kurz vor Ablauf der Garzeit stellen sie die Hitze auf höchste Stufe. Geben sie nun die Sahne hinzu.
- Ist das Fleisch richtig durchgegart, schneiden sie es in schöne Scheiben. Den Bratensud lassen sie für 2-3 Minuten aufkochen nachdem sie den Chilisenf zugefügt haben. Wickeln sie die Fleischscheiben in Alufolie damit es warm hält. Stellen sie die Hitze aus und geben sie noch etwas Butter in die Sosse (normalerweise braucht sie nicht gebunden werden). Nun die Fleischscheiben wieder zurück in den Topf ohne die eventuell abgesetzte Flüssigkeit. - Fertig !!!
- Als Beilage gab es Stangenbohnen und Gnocchis.
- Ich persönlich verwende den Braten zweifach. Das Anfangs und das Endstück schneide ich in sehr Dünne Scheiben zu Aufschnitt auf. Ein frisch gebackenes Brot - etwas Remoulade drauf und dann die Aufschnittscheiben- köstlich und fertig ist ein leckeres Butterbrot- zum Frühstück- zwischendurch oder zum Abendbrot. Auch für Partyplatten ist das Bratenstück bestens geignet. Einfach gut auskühlen lassen und dann entsprechend aufschneiden und dekorieren.
Fleisch / Schwein = Schweinekamm im eigenen Saft geschmort à la Biggi - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 14.04.2017 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
Das war Fleisch / Schwein = Schweinekamm im eigenen Saft geschmort à la Biggi - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Fleisch / Schwein = Schweinekamm im eigenen Saft geschmort à la Biggi - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Fleisch / Schwein = Schweinekamm im eigenen Saft geschmort à la Biggi - Rezept By cockingcool finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Fleisch / Schwein = Schweinekamm im eigenen Saft geschmort à la Biggi - Rezept By cockingcool mit der URL-Adresse: https://hjkkoch-gesundheitsprodukte.blogspot.com/2019/10/fleisch-schwein-schweinekamm-im-eigenen.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.