Ofengemüse mit Rote-Bete-Soße und grünem Chilliöl - Rezept von extrawurst
Hier ist es Ofengemüse mit Rote-Bete-Soße und grünem Chilliöl - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von extrawurst geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Ofengemüse mit Rote-Bete-Soße und grünem Chilliöl - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 Knolle | Knoblauch frisch |
| 400 gr. | Kartoffeln festkochend |
| 1 Stück | kleine Süßkartoffel |
| 1 Stück | Paprika |
| 150 gr. | Rote Bete gekocht |
| 2 Stück | Zwiebeln rot |
| 2 Stück | Zucchini |
| 4 Stück | Tomaten |
| 10 EL | Olivenöl von der guten Sorte |
| 0,5 | Limette und davon den Saft |
| 3 EL | Apfelessig |
| 1 TL | Ahornsirup ersatzweise flüssigen Honig |
| 1 Bund | Petersilie glatt frisch |
| 2 Stück | Chilischoten grün |
| 150 gr. | Ziegenfrischkäse |
ZUBEREITUNG Ofengemüse mit Rote-Bete-Soße und grünem Chilliöl - Rezept
- Knoblauchknolle waagrecht halbieren. Kartoffeln (beide Arten) schälen, waschen und in dickere Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Olivenöl ausstreichen und Knoblauch und Kartoffeln darauf verteilen. Bei 200 Grad ca. 20 Minunten braten.
- Zwischenzeitlich Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Zucchini waschen und in dicke Scheiben schneiden. Gewaschene Tomaten waagerecht halbieren. Paprika waschen, entkernen und in grobe Stück schneiden. Nach den 20 Minuten das restliche Gemüse zu den Kartoffeln geben.
- Tomaten dabei mit der Schnittfläche nach oben setzen. So "verwässern" sie nicht das andere Gemüse. Alles mit etwas Olivenöl beträufeln und salzen und pfeffern. Weitere 20 Minuten braten.
- Die Rote Bete mit dem Limettensaft, Essig, Ahornsirup, 2 El Olivenöl und 5 EL Wasser fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für das Chiliöl die Schoten waschen, längs halbieren und entkernen. Anschließend in Ringe schneiden und grob hacken. Petersilie waschen und trocken schleudern. Blätter abzupfen und fein hacken. Zusammen mit dem Chili und 6 EL Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wenn das Gemüse insgesamt 40 Minuten im Backofen war den Ziegenkäse darüber bröckeln und weitere 10 Minuten braten. Das Gemüse zusammen mit der Rote-Bete-Soße und dem Chiliöl servieren.
- Lecker - leichten, guten Appetit
Ofengemüse mit Rote-Bete-Soße und grünem Chilliöl - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 11.01.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 414 (99) |
| Eiweiß | 4,3 g |
| Kohlenhydrate | 9,5 g |
| Fett | 4,6 g |
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