Gemischte Antipasti - Rezept Gesendet von Sri_Devi

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    Hier ist es Gemischte Antipasti - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Sri_Devi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Gemischte Antipasti - Rezept


    Gemischte Antipasti - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    1 Stk. Aubergine
    4 Stück dünne Zucchini
    3 Stk. verschiedenfarbige Paprikaschoten
    300 g Champignons
    2 Stk. Knoblauchzehe
    4 EL Öl
    Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin
    für die Marinade:
    2 Stk. fein gehackte Schalotten
    2 Stk. Bio-Limetten, Saft und 1 TL abgeriebene Schale
    5 EL Balsamico
    5 EL Weißweinessig
    150 ml kaltgepresstes Olivenöl
    2 EL Wasser
    2 Stk. Lorbeerblätter
    1 TL (gestrichen) Zucker
    1 TL getrocknete italienische Kräuter
    zum Servieren:
    Basilikumblätter
    Oliven


    Vorbereitung für Gemischte Antipasti - Rezept


    1. Aubergine und Zucchinis in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen und Champignons je nach Größe ggf. halbieren. Das Gemüse auf zwei mit Backpapier (jeweils mit 1 EL Öl bepinseln) belegten Backblechen verteilen. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern und fein gehacktem Knoblauch bestreuen. Mit dem restlichen Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei Umluft 200 Grad beide Bleche gleichzeitig ca. 20 Minuten garen, bis das Gemüse leicht braun wird.
    2. Die Zutaten für die Marinade miteinander verrühren. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und noch lauwarm mit der Marinade mischen. Vor dem Verzehr mind. 3 Stunden ziehen lassen (besser aber über Nacht).
    3. Mit Oliven und mit Basilikum bestreut servieren.



    Gemischte Antipasti - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 18.01.2014
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 619 (148)
    Eiweiß 2,5 g
    Kohlenhydrate 1,0 g
    Fett 14,5 g


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