Gemischte Antipasti - Rezept durch Sri_Devi
Hier ist es Gemischte Antipasti - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Sri_Devi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Gemischte Antipasti - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 Stk. | Aubergine |
| 4 Stück | dünne Zucchini |
| 3 Stk. | verschiedenfarbige Paprikaschoten |
| 300 g | Champignons |
| 2 Stk. | Knoblauchzehe |
| 4 EL | Öl |
| Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin | |
| für die Marinade: | |
| 2 Stk. | fein gehackte Schalotten |
| 2 Stk. | Bio-Limetten, Saft und 1 TL abgeriebene Schale |
| 5 EL | Balsamico |
| 5 EL | Weißweinessig |
| 150 ml | kaltgepresstes Olivenöl |
| 2 EL | Wasser |
| 2 Stk. | Lorbeerblätter |
| 1 TL (gestrichen) | Zucker |
| 1 TL | getrocknete italienische Kräuter |
| zum Servieren: | |
| Basilikumblätter | |
| Oliven | |
Vorbereitung für Gemischte Antipasti - Rezept
- Aubergine und Zucchinis in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen und Champignons je nach Größe ggf. halbieren. Das Gemüse auf zwei mit Backpapier (jeweils mit 1 EL Öl bepinseln) belegten Backblechen verteilen. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern und fein gehacktem Knoblauch bestreuen. Mit dem restlichen Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei Umluft 200 Grad beide Bleche gleichzeitig ca. 20 Minuten garen, bis das Gemüse leicht braun wird.
- Die Zutaten für die Marinade miteinander verrühren. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und noch lauwarm mit der Marinade mischen. Vor dem Verzehr mind. 3 Stunden ziehen lassen (besser aber über Nacht).
- Mit Oliven und mit Basilikum bestreut servieren.
Gemischte Antipasti - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 18.01.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 619 (148) |
| Eiweiß | 2,5 g |
| Kohlenhydrate | 1,0 g |
| Fett | 14,5 g |
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