Boeff en daube provencale - Rezept durch kawe77
Folgendes ist Boeff en daube provencale - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von kawe77 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Boeff en daube provencale - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Siehe in Zubereitungsschritte |
ZUBEREITUNG Boeff en daube provencale - Rezept
- Bereitlegen:- Rindfleisch- Bräter- kräftigen Rotwein- Zwiebeln- Rinderbrühe- Mohrrüben- Rotweinessig (ich bevorzuge aber Aceto Balsamico)- Nelken- Koriander- Salz/Pfeffer- Olivenöl- Orangenschale- Knoblauch- Kräuter d Provence- Tomaten- Oliven- SpeckZubereitung:Das Rindfleisch in größere Würfel schneiden. eine Marinade aus Rotwein, S/P, Essig, Bouquet garni, Nelken, Zwiebeln, Mohrrüben, Knoblauch, Orangenschale herstellen und das Fleisch 2-3 Tage darin marinieren.Das Fleisch abtupfen.In einem Bräter die Speckwürfelchen anbraten.In diesem Fett das Fleisch anbraten, die zerkleinerten Zwiebeln dazu und anschmoren.Mit etwas Marinade ablöschen.Die restlichen Zutaten (alle) zu dem Fleisch geben.Mit Rotwein, Marinade und Brühe nach und nach auff?llen.Langsam reduzieren lassen = je nach Menge 4-5 Stunden langsam schmoren.Dazu passt Maccheroni, Baguette ein guter Wein ( ein Chinon, Bourgueil, Pomerol, Chateauneuf-du-Pape,..)oder BadoitDieses Rezept gibt es in vielen Varianten da es sehr alt ist.Ursprünglich ein Bauerngericht.Das Fleisch was übrig war wurde mariniert und abends auf das langsam ausgehende aber noch heiße Feuer gestellt.Wenn die Arbeiter am nächsten Tag vom Feld oder Jagd oder Boule kamen, wurde der Ofen wurde wieder aufgeheitzt und der Schmortopf mitten auf den Tisch gestellt.Alle essen aus einem Topf. Das Fleisch wurde mit dem Brot "geschöpft".
Boeff en daube provencale - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 18.07.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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