Fleisch / Kalb = Kalbskotelett Salat und Schwellmännchen à la Biggi - Rezept durch cockingcool
Folgendes ist Fleisch / Kalb = Kalbskotelett Salat und Schwellmännchen à la Biggi - Rezept. Dieses Rezept von cockingcool geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Fleisch / Kalb = Kalbskotelett Salat und Schwellmännchen à la Biggi - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| Fleisch frisch | |
| 3 Stück | Kalb Kotelett |
| 2 Essl. | Ghee |
| 3 Stangen | Lauchzwiebel frisch |
| nach Gusto | Honig-Dijonsenf |
| nach Gusto | schwarzes Salz |
| nach Gusto | Kampotpfeffer schwarz |
| nach Gusto | Ingwer gerieben |
| nach Gusto | Schnittlauch frisch |
| Sättigungsbeilage | |
| 300 Gramm | Kartoffeln Drillinge |
| Salatbeilage | |
| 2 Stück | Tiger Paprika |
| 1 Stück | Wurzelsalat |
| 1 Handvoll | Babymangold |
| 1 Handvoll | Babyspinat |
| 1 Handvoll | Kresse (Gartenkresse) |
| 1 Handvoll | Radieschensprossen |
| Dressing | |
| 3 Essl. | Himbeer-Balsamico |
| 5 Essl. | Olivenoel |
| 1 Schluck | Wasser eiskalt |
| 1 Essl. | Dijon Senf süß |
| 1 Stück | Limette (Abrieb) |
| nach Gusto | Pfeffer und Salz |
| nach Gusto | Fenchelsamen (gemörsert) |
Vorbereitung für Fleisch / Kalb = Kalbskotelett Salat und Schwellmännchen à la Biggi - Rezept
- Als erstes werden die Drillinge in Wasser auf den Herd gegeben und bissfest gekocht.
- Dann beginnen sie damit das Dressing anhand der Zutatenliste gut zu vermengen (in einem Shaker) und stellen es in den Kühlschrank bis es gebraucht wird.
- Den Salat gut säubern und zupfen - trocken wirbeln (in einem Küchenhandtuch). Die Tigerpaprika in dünne Scheiben schneiden. Nun alles in eine Salatschüssel geben und die Kresse abschneiden (1cm des Stieles dran lassen) die oben auf den Salat gelegt wird. Ab damit in den Kühlschrank bis zum anrichten.
- Nun werden die Koteletts vorbereitet. Abtupfen mit einem Küchenkrepp. Die Lauchzwiebel putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Eine Pfanne oder Grillplatte mit Ghee oder Butter einreiben und auf Hitze bis sie geschmolzen ist. Dann die Koteletts hineingeben. Mit den aufgeführten Zutaten würzen und gleichmässig verteilen. 5 Min. erst von der einen und dann wenden- wiederum würzen und weitere 5 Min. schonend (also nicht auf höchster Stufe der Hitze) braten.
- In dieser Zeit die Beilagen fertigstellen. Teller bereitstellen und anrichten sobald die Koteletts gar sind.
Fleisch / Kalb = Kalbskotelett Salat und Schwellmännchen à la Biggi - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 01.05.2018 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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