Dekorativer Rehrücken mit gefüllten Klößen - Rezept durch Das perfekte Dinner
Hier ist es Dekorativer Rehrücken mit gefüllten Klößen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Dekorativer Rehrücken mit gefüllten Klößen - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 1,5 kg | Rehrücken |
| 1 Stk. | Speck |
| 1 TL | Thymian |
| 1 TL | Rosmarin |
| 1 TL | Pfeffer |
| 1 TL | Salz |
| 2 EL | Butter |
| 0,25 l | Wildfond |
| 2 Becher | Sahne, sauer |
| 1 Schuss | Rotwein |
| 1 EL | Johannisbeergelee |
| 1 Stk. | Leberwurst grob |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 1 Päckchen | Kartoffelkloß halb und halb |
ZUBEREITUNG Dekorativer Rehrücken mit gefüllten Klößen - Rezept
- Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer mischen und den Rehrücken damit einreiben. Den fetten Speck in Scheiben schneiden.
- Den Rehrücken auf den Speckscheiben (dienen nur dem Geschmack) im vorgeheizten Backofen bei höchstmöglicher Temperatur 10 Minuten lang braten. Zwei Stücke gute Butter dazugeben. Danach auf 160 °C herunterdrehen und für weitere 30 Minuten garen lassen. Währenddessen den Wildfond hinzugeben und damit alle paar Minuten beträufeln!
- Wenn der Rehrücken gar ist, den Bratensaft in einen Topf geben und mit saurer Sahne Rotwein und Johannisbeergelee abschmecken.
- Die grobe Leberwurst und eine abgezogene und klein gewürfelte Zwiebel und der Pfanne auslassen bis sie kross gebraten sind. Nun in kleinen Mengen in die erforderliche Menge Kloßteig einpacken. Danach mit den Klößen nach Gebrauchanweisung verfahren.
- Tipp: Wer möchte kann den Teller auch noch mit Birnenhälften und/oder Preiselbeeren belegen. Passt immer gut zu Wild.
Dekorativer Rehrücken mit gefüllten Klößen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 18.02.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 494 (118) |
| Eiweiß | 16,3 g |
| Kohlenhydrate | 1,5 g |
| Fett | 5,2 g |
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