Fleisch: Gefüllte Lammkeule - Rezept geschrieben von lunapiena
Folgendes ist Fleisch: Gefüllte Lammkeule - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von lunapiena geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Fleisch: Gefüllte Lammkeule - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| Der Fond | |
| Knochen, Sehnen und Fett der Keule | |
| 2 Stück | Zwiebeln frisch |
| 2 Stück | Knoblauchzehen |
| 1 Bund | Suppengemüse frisch |
| 1 Teelöffel | schwarze Pfefferkörner zerdrückt |
| 5 Stück | Wascholderbeeren zerdrückt |
| 2 Stück | Lorbeerblatt |
| 1 Teelöffel | Salz |
| 2 Esslöffel | Rapsöl |
| Die Lammkeule - bereits entbeint | |
| 1 Stück | Lammkeule ohne Knochen |
| 2 Zweige | Petersilie fein geschnitten |
| 4 Blätter | Salbei |
| 2 Zweige | Thymian frisch gehackt |
| 1 Zweig | Rosmarin frisch gehackt |
| 2 Zweige | Oregano frisch gehackt |
| 1 Stück | Zwiebel klein |
| 1 Stück | Knoblauchzehe |
| 2 Esslöffel | Olivenöl extra vergine |
| 1 Teelöffel | Salz grob |
| 0,5 Teelöffel | Pfeffer aus der Mühle schwarz |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |
| für die Soße | |
| 1 Bund | Suppengemüse |
| 4 Stück | Cherrytomaten |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 1 Stück | Knoblauchzehe |
| 1 Zweig | Thymian frisch |
| 1 Zweig | Rosmarin frisch |
| 1 Esslöffel | gekörnte Gemüsebrühe |
| 1 Liter | Lammfond* |
| Salz und Pfeffer | |
| Mehlbutter | |
Vorbereitung für Fleisch: Gefüllte Lammkeule - Rezept
- Das Suppengemüse, die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen/putzen und in Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die "Abfälle" der Keule scharf anbraten. Gemüse und Gewürze zugeben, mit Wasser ablöschen und das Ganze ca. 2 - 3 Stunden sanft köcheln lassen. Im Kühlschrank abkühlen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kräuter verlesen, fein hacken und mit Öl, Zwiebeln und Knoblauch mischen und etwa salzen. Diese Mischung auf die entbeinte Keule streichen und diese aufrollen. Mit Küchengarn fixieren. Pfeffern und mit Öl bestreichen und in einem Frischhaltebeutel über Nacht durchziehen lassen.
- Zwiebel, Knoblauch, halbierte Tomaten und Suppengemüse schälen/putzen , in Würfel schneiden und in einen Bräter füllen. Gemüsebrühe dazu geben, das Fleisch zusammen mit dem Rosmarin- und dem Thymianzweig darauf legen und mit Lammfond* (siehe weiter oben) mit dem Fett angießen. Abdecken und bei 175 Grad Umluft ca. 3 Stunden langsam garen lassen.
- Fleisch herausnehmen und das Gemüse durch ein Sieb passieren. Fleisch zum Warmhalten wieder in den Ofen schieben. Soße aufkochen lassen und mit Mehlbutter binden. Eventuell mit etwas Wasser verdünnen und nachwürzen.
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit den Beilagen – hier Butterbohnen und Knoblauchkartoffeln nach toskanine Knusprige Knoblauch-Kartoffeln mit etwas Soße servieren.
Fleisch: Gefüllte Lammkeule - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 09.09.2017 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 3006 (718) |
| Eiweiß | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 1,8 g |
| Fett | 80,2 g |
Das war Fleisch: Gefüllte Lammkeule - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Fleisch: Gefüllte Lammkeule - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Fleisch: Gefüllte Lammkeule - Rezept von lunapiena finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Fleisch: Gefüllte Lammkeule - Rezept von lunapiena mit der URL-Adresse: https://hjkkoch-gesundheitsprodukte.blogspot.com/2019/03/fleisch-gefullte-lammkeule-rezept-von.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.