Spargel-Reste-Suppe - Rezept durch Sivie
Hier ist es Spargel-Reste-Suppe - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Sivie geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Spargel-Reste-Suppe - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1,5 Liter | Spargelkochwasser vom Vortag |
| 750 g | Kartoffeln |
| 1 kg | geschälter Spargel + Spargelschalen |
| Sauce Hollandaise - falls vorhanden, alternativ etwas Sahne | |
| Brühe | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Vorbereitung für Spargel-Reste-Suppe - Rezept
- Spargelschalen im Spargelkochwasser (falls vorhanden, alternativ Wasser mit etwas Salz und Zucker) 20 Minuten auskochen.
- [Falls keine gekochten Kartoffel- und Spargelreste vorhanden waren, Kartoffeln schälen und zusammen mit dem Spargel 15-20 Minuten im der Spargelwasser garen.]Spargel und Katroffeln in Stücke schneiden. Hälfte des Spargels (darunter die Köpfe) zurückbehalten, den Rest des Spargels und die Katroffeln in das Spargelwasser geben, Suppe pürieren.
- Reste der Sauce Hollandaise dazugeben, mit Brühe, Salz und Pfeffer abschmecken und aufkochen.
- Zurückbehaltene Spargelstücke dazugeben, kurz erwärmen.
Spargel-Reste-Suppe - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 01.06.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 305 (73) |
| Eiweiß | 1,9 g |
| Kohlenhydrate | 15,6 g |
| Fett | 0,0 g |
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