Selbstgebrautes Bier - Rezept durch Matze1975
Hier ist es Selbstgebrautes Bier - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Matze1975 geschrieben und kann für 10 Portionen serviert werden.
Selbstgebrautes Bier - Rezept
Zutaten für 10 Personen
| 11 Liter | Wasser abgekocht |
| 1,5 kg | Pilsener Malz |
| 0,5 Kg | Münchener Malz |
| 0,17 Kg | Caraaroma [dunkles Malz] |
| 11 Gramm | Hopfenpellets 9,8% Alpha |
| 5 Gramm | obergärige Bierhefe [Trockenhefe] |
| 1 Fläschchen | Brauerjod |
| 1 Stück | Einkochautomat 29 Liter |
| 1 Stück | Gärfass 30 Liter |
| 1 Stück | Thermometer bis 80° |
| 3 sterile | Eimer |
| 1 Stück | Kochlöffel, groß |
| 3 Stück | Ausgekochte Baumwolltücher |
| 1 Stück | Durchschlag |
ZUBEREITUNG Selbstgebrautes Bier - Rezept
- Die Zutaten gibt es Online im Braushop. Bei den "Rasten" hält man für die angegebene Zeit, die angebgebene Temperatur, möglichst aufs Grad genau. (Ständig die Thempertur mit dem Thermometer überprüfen). Wasser und Malz in den Einkochtopf bei 50° für 20 Minuten.1. Eiweißrast bei 55° 20 Minuten2. Maltoserast bei 64° 30 Minuten3. 1. Verzuckerungsrast bei 72° 40 Minuten4. 2. Verzuckerungsrast bei 77° für 30 Minuten
- Jod Probe:1. etwas Würze auf einen Unterteller geben und 1-2 Tropfen Brauerjod dazugeben2. färbt sich die Probe braun ist alles in Ordnung und man kann Läutern.3. färbt sich die Probe blau oder rot muss, die Rast noch um zehn Minuten verlängert werden.
- 1. Läutern:Durchschlag mit Baumwolltuch auf den Leutereimer setzen und die Anstellwürze durchgießen und den Treber mit in das Tuch geben. Diesen Vorgang wiederholt man so oft, bis die Würze die aus dem Treber läuft nicht mehr trüb ist. Dann das Tuch mit dem Treber gut auswringen.Nach dem Läutern die Bierwürze zurück in den Einkochtopf geben und diesen bis zur Ursprünglichen Füllhöhe wieder mit abgekochtem Wasser befüllen.
- Bitterhopfen berechnen:BE = Bittereinheiten 10 – 30, 10 entspricht Hefe Weizen 30 entspricht herben Bier.%Alpha = Scala für Hopfen, diese steht auf der Packung. (BE nach persönlichen Geschmack wählen.) Formel:(BE * Liter *10) geteilt durch (%Alpha * 25)entspricht ca. 11g Hopfen bei einem Bitteranteil von ca. 28
- 1. Bitterhopfenzugabe ca. 9g der Rest kommt später als Aromahopfen dazu2. Die Würze wird jetzt ca. zwei Stunden gekocht.3. Nach Aromahopfenzugabe wird jetzt fertige Anstellwürze wieder auf den ursprünglichen Level gebracht durch Zugabe von abgekochtem, abgekühltem Wasser.
- LäuternACHTUNG ab hier muss so keimarm wie möglich gearbeitet werden. Jedes Werkzeug muss abgekocht oder desinfiziert sein ! ( z. B. mit Spiritus)Die gekochte Bierwürze wird noch mal durch ein Baumwolltuch gefiltert.Dann wird der Sud abgekühlt auf 25° und in ein sterilen Gärbehälter gefüllt.
- Hefe anstellen:Die Trockenhefe anrühren mit etwas Zuckerwasser, die Anstellwürze aufschlagen (belüften) und die Hefe unterheben.
- 3. Tag Abfüllung:Plöpp- Flaschen verwenden, ausspülen und im Backofen auf dem Grillrost 5-10 Minuten desinfizieren bei 120° und dann das Bier mit einem Trichter und einer Schöpfkelle abfüllen. Achtung dabei nicht den Hefesatz am Boden aufwirbeln. Nach 6 Wochen kann das Bier getrunken werden.
- Bitte die gesetzlichen Bestimmungen der jeweiligen Bundesländer beachten.-http://www.bierbrauen.biz/excel/anleitung.pdf-
Selbstgebrautes Bier - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 24.12.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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