Gebratener Seeteufel mit Olivensoße und Kartoffelpüree (Pierre Geißensetter) - Rezept durch Das perfekte Promi Dinner
Folgendes ist Gebratener Seeteufel mit Olivensoße und Kartoffelpüree (Pierre Geißensetter) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Gebratener Seeteufel mit Olivensoße und Kartoffelpüree (Pierre Geißensetter) - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 2 EL | Meersalz |
| 2 Stk. | Zitronen unbehandelt |
| 1 Stk. | Rosmarinzweige |
| 4 Stk. | Seeteufel Filet |
| 1 Schuss | Olivenöl |
| 2 Bund | Rucola |
| 1 Schuss | Olivenöl |
| 1 Schuss | Zitronensaft |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| Olivensauce: | |
| 4 EL | Oliven schwarz |
| 0,5 Stk. | Chili rot |
| 2 EL | Kräuter |
| 1 Stk. | Staudensellerie |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 Stk. | Zitronensaft |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Schuss | Olivenöl |
| 1 Schuss | Balsamico-Essig |
| Zitronen-Kartoffelpüree: | |
| 1 kg | Kartoffeln |
| 1 Prise | Meersalz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 6 EL | Olivenöl |
| 1 Schuss | Milch |
| 1 Stk. | Zitronensaft |
Vorbereitung für Gebratener Seeteufel mit Olivensoße und Kartoffelpüree (Pierre Geißensetter) - Rezept
- Vorbereitung Seeteufelfilets: Hierfür im Mörser oder Flavour Shaker Meersalz mit der Zitronenschale und dem Rosmarin zerstoßen und die Fischfilets damit einreiben. Die Filets auf einem Teller für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und durchziehen lassen.
- Hinweis: Seeteufel ist ein herrlich festfleischiger Fisch, nur enthält er eine ganze Menge milchiger Flüssigkeit, die beim Garen oft austritt – und dann kocht der Fisch mehr im eigenen Saft, anstatt zu braten oder zu grillen. Das lässt sich vermeiden, wenn Sie den Seeteufel etwa 1 Stunde vor der eigentlichen Zubereitung einsalzen. Das Salz zieht die überschüssige Flüssigkeit heraus und der Fisch muss dann nur noch trocken getupft werden. Wenn Sie Seeteufel grillen wollen, bitten Sie Ihren Fischhändler, ihn in Schmetterlings-Filets zu schneiden.
- Für die Olivensauce zunächst die Oliven sehr grob hacken. Dann die Chilischote, die Kräuter sowie den Knoblauch fein hacken. Die gelben Blätter vom Staudensellerie klein schneiden. Anschließend alle weiteren Zutaten außer dem Balsamico Essig miteinander vermischen. Die Sauce sollte eine relativ grobe Konsistenz haben. Mit dem Essig sorgfältig abschmecken, bis die Aromen ausgewogen sind.
- Für das Püree die Kartoffeln schälen und halbieren, in kochendem Wasser weich garen. Absieben und mit Olivenöl und Milch zu Püree zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. (Hinweis: Wenn Sie das Püree nun ganz besonders glatt und cremig möchten, streichen Sie es mit einem Spatel ein- oder zweimal durch ein Sieb. Dadurch schmeckt es nicht besser, wird aber seidig weich und glänzend. Es hängt ganz davon ab, wie viel Aufwand Sie betreiben wollen.)
- Eventuell mit etwas mehr Milch verdünnen.
- Die Seeteufelfilets können unterschiedlich gegart werden. Zum Braten, eine große ofenfeste Pfanne mit 1 Schuss Olivenöl erhitzen und den Fisch 2 Minuten darin braten. Wenden und die Pfanne für 6-8 Minuten, je nach Dicke des Filets, in den vorgeheizten Ofen schieben.Wenn Sie Ihren Seeteufel im Ofen braten wollen, heizen Sie diesen auf 220°C vor, kurz bevor Sie den Fisch aus dem Kühlschrank nehmen. Die Filets mit Küchenpapier trocken tupfen und mit etwas Olivenöl bestreichen.
- Um den Seeteufel zu grillen, die Schmetterlings-Filets in eine heiße Grillpfanne legen und je nach Dicke auf jeder Seite 3 Minuten grillen.
- Welche Zubereitung Sie auch wählen, servieren Sie den Fisch mit einem ordentlichen Klacks Kartoffelpüree, der Olivensauce und ein wenig Rucola, angemacht mit Olivenöl extra vergine, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Wirklich sehr, sehr gut.
Gebratener Seeteufel mit Olivensoße und Kartoffelpüree (Pierre Geißensetter) - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 15.01.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 711 (170) |
| Eiweiß | 1,7 g |
| Kohlenhydrate | 11,6 g |
| Fett | 12,9 g |
Das war Gebratener Seeteufel mit Olivensoße und Kartoffelpüree (Pierre Geißensetter) - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Gebratener Seeteufel mit Olivensoße und Kartoffelpüree (Pierre Geißensetter) - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Gebratener Seeteufel mit Olivensoße und Kartoffelpüree (Pierre Geißensetter) - Rezept By Das perfekte Promi Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Gebratener Seeteufel mit Olivensoße und Kartoffelpüree (Pierre Geißensetter) - Rezept By Das perfekte Promi Dinner mit der URL-Adresse: https://hjkkoch-gesundheitsprodukte.blogspot.com/2018/12/gebratener-seeteufel-mit-olivensoe-und.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.