Gemüse-Pesto-Salat - Rezept By Schmeckt nicht gibt's nicht

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    Hier ist es Gemüse-Pesto-Salat - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Schmeckt nicht gibt's nicht geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.



    Bilder für Gemüse-Pesto-Salat - Rezept


    Gemüse-Pesto-Salat - Rezept


    Zutaten für 8 Personen
    300 g Zucchini frisch
    300 g Mohrrüben frisch
    1 Stange Porree frisch dünn
    Salz
    8 EL Olivenöl
    3 EL Zitrone Fruchtsaft
    3 EL Pesto grün
    2 EL Basilikum zerrissen
    Salz
    Pfeffer
    3 EL Pinienkerne
    Büffelmozzarella


    ZUBEREITUNG Gemüse-Pesto-Salat - Rezept


    1. Zucchini und Möhren putzen und auf der Mandoline längs in feine Streifen schneiden. Lauch putzen und halbieren und in 7 cm lange Stücke schneiden, so dass lange Streifen entstehen. In kochendem Salzwasser nacheinander 1 Minute blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
    2. Alle restlichen Zutaten - bis auf die Pinienkerne - verrühren und das Gemüse darin wenden. Dann die Pinienkerne in einer Pfanne rösten und unter den Gemüsesalat mischen.
    3. Tipp: Dazu könnte man auch zerrissenen Büffelmozzarella servieren.



    Gemüse-Pesto-Salat - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 26.03.2008
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1055 (252)
    Eiweiß 2,7 g
    Kohlenhydrate 4,0 g
    Fett 25,3 g


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