Fleisch - Entenbrust mit Balsamico-Honig-Sauce - Rezept von cmuberlin
Folgendes ist Fleisch - Entenbrust mit Balsamico-Honig-Sauce - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von cmuberlin geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Fleisch - Entenbrust mit Balsamico-Honig-Sauce - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 2 Stück | Entenbrust |
| Butterschmalz, Salz, Pfeffer | |
| 50 Gramm | Honig |
| 50 Gramm | Balsamico-Creme |
| 2 Zweige | Rosmarin |
| 1 Bund | Ruccola |
| 2 Stück | Tomaten |
| Zucker, Salz, Zitrone | |
| 1 EL | Himbeeressig |
Vorbereitung für Fleisch - Entenbrust mit Balsamico-Honig-Sauce - Rezept
- Überschüssiges Fett von den Entenbrüsten entfernen. Entenbrüste an Hautseite mit Pfeffer und Salz würzen.
- Die Entenbrüste mit Butterschmalz zuerst auf der Fleischseite, dann auf der Hautseite richtig scharf anbraten. Dann im auf 75°C heißen Backofen bei Ober- / Unterhitze ca. 30 bis 45 Minuten braten (je nach Dicke). Je nach Geschmack kann die Brust anschließend nochmals in der Pfanne auf dem Herd knusprig gebraten werden.
- In der Zwischenzeit:Salat:Ruccola schneiden, Tomaten in viertel Scheiben schneiden. Beides vermischen. Vignegrette anmischen, dazu Balsamico-Himmbeer mit etw. Olivenöl vermischen, Salz, Zucker und Zitrone abschmecken.
- Sauce:Honig (ca. 200 – 300 g) in einen Topf geben und erhitzen, bis es karamellisiert (schäumt). Danach den in klein gehackten Rosmarin dazugeben und unterrühren. Ca. 2 – 3 Minuten, dann ca. genauso viel wie Honig Balsamico dazugeben. Umrühren und fertig (kleiner Tipp: noch ca. 5 – 10 Minuten im Topf ziehen lassen).
Fleisch - Entenbrust mit Balsamico-Honig-Sauce - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 25.06.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1490 (356) |
| Eiweiß | 7,4 g |
| Kohlenhydrate | 31,3 g |
| Fett | 22,1 g |
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