Tomaten Schafskäse Espuma - Rezept durch essentrinken
Folgendes ist Tomaten Schafskäse Espuma - Rezept. Dieses Rezept von essentrinken geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Tomaten Schafskäse Espuma - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 400 g | Schafskäse |
| 150 ml | Schafskäselake |
| 150 ml | Sahne |
| 150 ml | Olivenöl kalt gepresst |
| 50 ml | Balsamico Essig Weiß |
| 50 g | geröstete, gesalzene Erdnüsse |
| 0,5 TL | Fleur De Sel |
| 1 Prise | frisch gemahlener Pfeffer |
| 3 EL | Weißwein |
| 8 Blätter | Frischer Basilikum |
| 1 Stück | Knoblauchzehe |
| 0,5 Bund | Koriander |
| 1 Kg | Tomaten |
| 1 Blatt | Gelatine |
Vorbereitung für Tomaten Schafskäse Espuma - Rezept
- Gewürfelten Schafskäse mit den übrigen Zutaten (außer der Sahne) in einem Standmixer fein pürieren und anschließend durch ein sehr feines Haarsieb passieren.
- Die gewonnene Flüssigkeit in einem Topf vorsichtig erhitzen und mit Fleur De Sel und Pfeffer Abschmecken.
- Tomaten an der Unterseite kreuzweise einritzen und kurz in kochendes Wasser legen, in Eiswasser abschrecken, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch ganz klein würfeln. Basilikum abbrausen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch andrücken, schälen und mit einem Messer oder einer Gabel zerdrücken. Masse durch ein Feines Sieb geben. Überflüssigen Tomatensaft in Eiswürfeldosierer einfrieren.
Tomaten Schafskäse Espuma - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 25.09.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 736 (176) |
| Eiweiß | 4,7 g |
| Kohlenhydrate | 2,0 g |
| Fett | 16,4 g |
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