Kalbsbraten geschmort - Rezept von olgabraun
Hier ist es Kalbsbraten geschmort - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von olgabraun geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Kalbsbraten geschmort - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 1,5 kg | Kalbsbraten z. B. von der Nuß |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Möhren gewürfelt |
| 100 g | Knollensellerie gewürfelt |
| 1 | Petersilienwurzel gewürfelt |
| 1 | Zwiebel gewürfelt |
| 1 | Knoblauchzehen gehackt |
| 2 EL | Kräuteröl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 2 | Thymianzweige |
| 2 | Rosmarinzweige |
| 2 | Currykrautzweige |
| Petersilienblätter | |
| 300 ml | Rotwein leicht |
| 500 ml | Fleischbrühe |
| 1 EL | Mondamin-Pulver |
ZUBEREITUNG Kalbsbraten geschmort - Rezept
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen, und das gesalzene und gepfefferte Kalbfleisch einlegen, und rundherum sanft anbräunen.Den Backofen auf 110° vorheizen.
- Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, und in der selben Pfanne das gewürfelte Gemüse anrösten. Nun das Tomatenmark dazugeben, nur ganz kurz mitrösten, und mit dem Rotwein nach und nach aufgießen. Etwas einreduzieren, und mit der Brühe aufgießen.
- Das Fleisch wieder einlegen, und die Kräuter obenauf (aber nur eine halbe Stunde, danach die Kräuter in die Sauce legen) platzieren.
- Das Ganze nun im geschlossenem Topf ca. 2 Stunden köcheln lassen.
- Für die Sauce: das Fleisch wieder herausnehmen, in gefällige Scheiben schneiden, und warm stellen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen, und mit einem EL Mondamin binden. Abschmecken, und nach Bedarf noch nachwürzen.
- Dazu paßt: SEMMELKNÖDELN, oder sonstige Teigwaren
Kalbsbraten geschmort - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 05.11.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 351 (84) |
| Eiweiß | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 3,5 g |
| Fett | 5,6 g |
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