Coq au vin mit gegrilltem Wurzelgemüse und Herzoginnenkartoffeln - Rezept von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Coq au vin mit gegrilltem Wurzelgemüse und Herzoginnenkartoffeln - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Coq au vin mit gegrilltem Wurzelgemüse und Herzoginnenkartoffeln - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Für das Coq au vin: | |
| 2 Stk. | Maishähnchen |
| 8 Stk. | Schalotten |
| 150 g | Räucherspeck durchwachsen |
| 75 g | Butter |
| 2 EL | Mehl |
| 1 l | Rotwein |
| 1 Stk. | Bouquet garni |
| 200 g | Champignons |
| 5 Stk. | Thymianzweige |
| 7 Stk. | Knoblauchzehen |
| Salz | |
| Für das Grillgemüse: | |
| 1 Stk. | Topinambur frisch |
| 2 Stk. | Urkarotten |
| 1 Stk. | Steckrübe |
| 1 Stk. | Rosmarinzweig |
| 5 Stk. | Knoblauchzehen |
| Für die Herzoginnenkartoffeln: | |
| 600 g | Kartoffeln mehlig |
| 2 Stk. | Eier |
| 100 g | Butter |
| 1 Prise | Muskat |
| Salz | |
| 100 ml | Milch |
ZUBEREITUNG Coq au vin mit gegrilltem Wurzelgemüse und Herzoginnenkartoffeln - Rezept
- In einem Schmortopf den gewürfelten Speck samt den halbierten Schalotten anbraten. Die halbierten Hähnchen dazugeben und mit Mehl bestreuen. Mit dem Wein ablöschen und anschließend würzen und samt dem Bouquet garni zugedeckt etwa 1 Stunde garen. In der letzten Viertelstunde die Champignons dazugeben.
- Für das Grillgemüse alle Gemüse schälen und in etwa 5 mm starke Scheiben schneiden. Diese in einer Grillpfanne scharf anbraten. In einer mit den Kräutern und Knoblauch ausgelegten Platte das angebratene Gemüse verteilen und mit Salz bestreuen.
- Für die Kartoffeln einen Kartoffelbrei kochen und diesen mit Hilfe eines Spritzbeutels auf ein mit Backpapier belegtes Backblech aufspritzen. Das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft etwa 8-10 Minuten goldgelb backen.
Coq au vin mit gegrilltem Wurzelgemüse und Herzoginnenkartoffeln - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 21.03.2017 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 301 (72) |
| Eiweiß | 2,8 g |
| Kohlenhydrate | 6,9 g |
| Fett | 0,8 g |
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