Kuchen Bremer Butterkuchen - Rezept geschrieben von O-ma-ria
Hier ist es Kuchen Bremer Butterkuchen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von O-ma-ria geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Kuchen Bremer Butterkuchen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Für den Teig | |
| 250 Gramm | Mehl |
| 15 Gramm | Hefe frisch |
| 40 Gramm | Zucker |
| 0,125 Liter | Milch |
| 65 Gramm | Butter |
| 1 Teelöffel | Zitronenschalabrieb |
| 1 Messerspitze | Kardamom |
| 1 Prise | Salz |
| Für den Sahneguß | |
| 50 Milliliter | Sahne 30% Fett |
| 50 Gramm | Zucker |
| Für den Belag | |
| 100 Gramm | Butter |
| 50 Gramm | Mandeln gehackt |
| 50 Gramm | Zucker |
| 1 Messerspitze | Zimt |
| Mehl zum Bearbeiten des Teiges |
ZUBEREITUNG Kuchen Bremer Butterkuchen - Rezept
- Milch erwärmen und Hefe darin auflösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Vertiefung formen, dahinein die Milchhefe geben und den Zucker darüberstreuen. Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen und die Gewürze darüberstreuen. Alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten, zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort 30-45 Minuten gehen lassen. Er soll sein Volumen verdoppeln.
- Für den Sahneguß den Zucker mit der Sahne in einem Topf vermischen und aufkochen.Von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen. Eine Springform mit einem Durchmesser von 28cm am Boden mit Backpapier auslegen.
- Den gegangenen Teig nochmals kräftig mit den Händen durchkneten und zu einer möglichst gleichmäßigen runden Platte ausrollen. Diese in die vorbereitete Springform legen.
- Die Teigplatte mit einer Gabel häufig einstechen, damit sich beim Backen keine Blasen bilden. Jetzt zugedeckt nochmals mindestens 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200-220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mit den Fingerkuppen in ca. 2cm Abständen Mulden in den Teig drücken.
- Die kalte Butter für den Belag in Flöckchen in diese Mulden setzen.
- Die Mandeln gleichmäßig darüber verteilen und den abgekühlten Sahneguß darrübergeben.
- Zucker und Zimt mischen und über den Sahneguß streuen.
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten goldgelb backen.
- Herausnehmen und in der Form auf einem Kuchengitter ca. 10 Minuten abkühlen lassen.Dann aus der Form lösen und in Stücke schneiden. Es schmeckt warm am allerallerbesten.
- Wer die Teigmasse verdoppelt kann ihn auch als Blechkuchen backen. Ich empfehle dann allerdings die Fettpfanne zu nehmen, da sonst die Butter überläuft auf den Backofenboden.
Kuchen Bremer Butterkuchen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 06.08.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1666 (398) |
| Eiweiß | 6,1 g |
| Kohlenhydrate | 42,3 g |
| Fett | 22,8 g |
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