Weiße Bohnen mit Speck,Mettwurst und gebratener Blutwurst - Rezept durch golfvornholz
Folgendes ist Weiße Bohnen mit Speck,Mettwurst und gebratener Blutwurst - Rezept. Dieses Rezept von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Weiße Bohnen mit Speck,Mettwurst und gebratener Blutwurst - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 250 gr. | spanische Saubohnen,getrocknet |
| 80 gr. | Mettenden,in sechs Scheiben geschnitten |
| 100 gr. | Speck durchwachsen,in vier Scheiben geschnitten |
| 180 gr. | Flöns (Blutwurst),in sechs Scheiben geschnitten,ohne Pelle |
| 1 Stk. | Tomate frisch,geschält,entkernt,gewürfelt |
| 3 | Bohnenkraut Zweige |
| 1 | Rosmarinzweig |
| 2 Stk. | Lorbeerblatt frisch |
| Olivenöl extra vergine | |
| Olivenöl fruchtig,zum Beträufeln | |
| Mehl | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| 1 | Chilischote getrocknet |
| 30 gr. | Gemüsezwiebelwürfelchen |
| 3 Esslöffel | Sherry trocken |
| 1 | Knoblauchzehe geschält |
Vorbereitung für Weiße Bohnen mit Speck,Mettwurst und gebratener Blutwurst - Rezept
- Bohnenkerne für 48 Stunden in kaltem Wasser einweichen.Abgießen und mit frischem Wasser in ca.2,5 Std. mit dem Bohnenkraut weich kochen lassen.
- Zwiebelwürfel in 4 Essl.Olivenöl glasig werden lassen.Mit einem Essl.Mehl bestäuben und anschwitzen lassen.Unter Rühren immer wieder etwas von dem heißen Bohnewasser zugeben,bis eine sämige Sauce entstanden ist.Gut durchköcheln lassen,damit der Mehlgeschmack verschwindet.Sherry,Rosmarin,Chili,Knobauch und Lorbeer zugeben und ziehen lassen.Kräuter entfernenund mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.Bohnen abgießen und mit der Tomate zugeben.Bei schwacher Hitze noch ca.8 Min.ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Mettwurst und den Speck portionsweise in Olivenöl kurz anbraten und unter die Bohnen heben.Blutwurst mehlieren und ebenfalls in Olivenöl von beiden Seiten braten.Bohnen in tiefe Teller anrichten und den Blutwurstscheiben belegen.Dazu passt frisches Baguette.Als Tapa reicht die Menge für 6-8 Personen.
Weiße Bohnen mit Speck,Mettwurst und gebratener Blutwurst - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 12.11.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 368 (88) |
| Eiweiß | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 1,1 g |
| Fett | - |
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