Parmesan-Trüffelsuppe mit Scampi - Rezept By Unter Volldampf

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    Folgendes ist Parmesan-Trüffelsuppe mit Scampi - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Parmesan-Trüffelsuppe mit Scampi - Rezept


    Parmesan-Trüffelsuppe mit Scampi - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    5 Stk. Schalotten
    1 Stk. Knoblauchzehe
    50 gr. Butter
    50 gr. Mehl
    75 ml Weißwein
    1 l Geflügelbrühe
    250 ml Sahne
    1 Msp Meersalz
    1 Msp Pfeffer
    1 Msp Muskat
    250 gr. Parmesan
    4 Stk. Scampi
    1 Msp Butter
    15 ml Trüffelöl
    1 TL Butter
    50 ml Milch


    Vorbereitung für Parmesan-Trüffelsuppe mit Scampi - Rezept


    1. Für die Suppe Schalotten und Knoblauch schälen, fein schneiden und in Butter glasig anschwitzen. Mit Mehl bestäuben, mit Wein ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Brühe hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Sahne zugeben und nochmals aufkochen lassen - vom Herd nehmen. Parmesan reiben und einrühren (etwas Parmesan zur Deko aufbewahren), 30 Minuten ziehen lassen. Pürieren, durchs Sieb passieren und abschmecken. Trüffelöl hinzugeben.
    2. In der Zwischenzeit die Scampi kurz in Butter braten.
    3. Kurz vor dem Servieren etwas kalte Butter und Milch zugeben und mit dem Mixer aufschäumen.
    4. Anrichten: Suppe auf die Teller verteilen, Scampi mittig platzieren, etwas frischgehobelten Parmesan dekorativ drüberstreuen.



    Parmesan-Trüffelsuppe mit Scampi - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 09.11.2009
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 791 (189)
    Eiweiß 8,3 g
    Kohlenhydrate 3,3 g
    Fett 15,7 g


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