Gekochte, geräucherte Stelze - Rezept durch chefinmaria
Folgendes ist Gekochte, geräucherte Stelze - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von chefinmaria geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Gekochte, geräucherte Stelze - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 1 Stück | Stelze geräuchert |
| 1 Bund | Suppengrün frisch |
| Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Knoblauchzehe, Lorbeerblatt | |
| 400 g | Sauerkraut frisch |
| 1 Stück | Zwiebel |
| Kümmel ganz, Pfefferkörner, Wacholderkörner, Salz | |
| 1 EL | Grammelschmalz Griebenschmalz) |
| 400 g | Kartoffel festkochend |
| 1 Stück | Zwiebel frisch |
| Öl zum Braten |
ZUBEREITUNG Gekochte, geräucherte Stelze - Rezept
- Traditionell wird bei uns in der Steiermark am Neujahrstag Schweinefleisch gegessen. Habe von Freunden eine selbstgebeizte und geräucherte Stelze bekommen, die auf den Tisch kam. War ein richtiger Genuß!
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Schweinshaxerl mit den Gewürzen und dem Suppengrün ins heiße Wasser geben und ca 2,5 Stunden leicht kochen lassen.
- In der Zwischenzeit den Zwiebel schälen, schneiden und in wenig Öl glasig anbraten - das frische Sauerkraut dazugeben, salzen, und Pfefferkörner, Wacolderbeeren und Lorberblatt dazugeben mit wenig Wasser aufgießen und weichdünsten lassen. Mit einem EL Grammelschmalz verfeinern und nochmals abschmecken.
- Für die Röstkartoffel die Kartoffel kochen, abschälen und in kleine Stücke schneiden, Zwiebel glasig anrösten Kartoffel dazugeben und alles schön knusprig braten.
- Das weichgekochte Schweinshaxerl aus dem Topf nehmen, aufschneiden und mit dem Sauerkraut und den Röstkartofferl servieren.
- Diese schmackhafte Selchfleischsuppe kann vorher mit gekochten Reis oder eingekochten Grieß mit Schnittlauch als Vorspeise serviert werden. ECHT STEIRISCH !
Gekochte, geräucherte Stelze - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 03.01.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 25 (6) |
| Eiweiß | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 1,0 g |
| Fett | 0,1 g |
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