Fleisch: Ochsenschwanz, mit Steinpilzen - Rezept geschrieben von goach
Hier ist es Fleisch: Ochsenschwanz, mit Steinpilzen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von goach geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.
Fleisch: Ochsenschwanz, mit Steinpilzen - Rezept
Zutaten für 1 Personen
| 750 g | Ochsenschwanz |
| neutrales Öl | |
| 1 große | Zwiebel |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 1 | Möhre |
| 120 ml | Rotwein |
| 400 ml | Fleischbrühe |
| 6 | Pimentkörner, gemörsert |
| 5 | Wacholderbeeren, gequetscht |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 10 g | Steinpilze, getrocknet |
| 1 TL | Steinpilzpulver |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz |
ZUBEREITUNG Fleisch: Ochsenschwanz, mit Steinpilzen - Rezept
- Den Ochsenschwanz mehrmals teilen und in einem Bräter in Öl scharf anbraten, dann herausnehmen.
- Die Zwiebel, den Knoblauch und die Möhre in groben Stücken im Bratfett anbraten.
- Dann mit Rotwein und Brühe ablöschen, alle Gewürze zugeben und auch das Fleisch wieder dazulegen. In geschlossenem Bräter auf dem Herd auf kleiner Flamme, ca. 3 Std. schmoren.Die Schwanzteile zwischendurch einmal wenden.
- Die Schwanzteile komplett servieren, denn das Fleisch ist butterzart und fällt fast vom Knochen. Eingemachte Birnenschnitze mit Preiselbeeren dazugeben.
- Dazu passen gut rohe Kartoffelklöße und ein pikanter Chinakohlsalat.
- Fleisch und Saucenreste werden am nächsten Tag zu einer Steinpilzsuppe mit Fleischeinlage weiterverarbeitet.
Fleisch: Ochsenschwanz, mit Steinpilzen - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 05.11.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 757 (181) |
| Eiweiß | 12,9 g |
| Kohlenhydrate | 0,3 g |
| Fett | 13,8 g |
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