Risotto Milanese mit frischen Pfifferlingen - Rezept geschrieben von Hotel_St_Florian
Folgendes ist Risotto Milanese mit frischen Pfifferlingen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Hotel_St_Florian geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Risotto Milanese mit frischen Pfifferlingen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 Liter | Rinderbrühe |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 200 g | Risottoreis |
| 100 ml | Weißwein, trocken |
| 1 g | Safran Pulver |
| 30 ml | Sahne, geschlagen |
| 70 g | Gehobelter Parmesan |
| 150 g | Pfifferlinge, geputzt |
Vorbereitung für Risotto Milanese mit frischen Pfifferlingen - Rezept
- Die Zwiebeln fein schneiden und in der zerlassenen Butter anschwitzen. Den Risottoreis hinzufügen und 3-4 Minuten unter ständigem rühren glasig werden lassen. Mir dem Weißwein ablöschen und so lange köcheln lassen bis die Flüssigkeit verkocht ist. Mit der Brühe aufgießen und weiter köcheln lassen. Sobald der Reis die Brühe aufgesogen hat, erneut Brühe zugießen. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen.
- Nach etwa der Hälfte der Garzeit den Safran hinzufügen. Wenn der Reis bissfest ist, die Schlagsahne und den Parmesan unter ständigem rühren ( ganz wichtig !) dazugeben. Pfifferlinge in Butter braten und zum Schluss auf dem Risotto anrichten. Je nach Belieben mit Gemüse z.B. Tomaten die auch kurz angebraten wurden verfeinern.
- Tipp: Schmeckt am besten mit selbst gesuchten ganz frischen Pfifferlingen
Risotto Milanese mit frischen Pfifferlingen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 24.07.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 12 (3) |
| Eiweiß | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 0,3 g |
| Fett | 0,1 g |
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