Putenkeule, komplett mit Beilagen aus dem Römertopf ... - Rezept durch mimi
Folgendes ist Putenkeule, komplett mit Beilagen aus dem Römertopf ... - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von mimi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Putenkeule, komplett mit Beilagen aus dem Römertopf ... - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 1400 Gramm- | Puten-Oberkeule |
| Pfeffer und Salz | |
| 1 Teelöffel | Rosmarin getrocknet |
| 200 g | Schalotten klein |
| 250 g | Kartoffeln |
| 3 Scheiben | Schwarzwälder Schinken |
| 1 halbe | Paprikaschote |
| 2 kleine | Wurzelpetersilie frisch |
| 4 kleine | Möhren |
| 1 halbe große | Kohlrabi frisch |
| 1 | Knoblauchzehe gehackt |
| 1 Teelöffel | Paprika edelsüß |
| 1 halber Teelöffel | Chiliflocken |
| 3 Esslöffel | Aquavit |
| 100 ml | Brühe |
| 250 g | Tomaten |
| etwas | Speisestärke angerührt |
Vorbereitung für Putenkeule, komplett mit Beilagen aus dem Römertopf ... - Rezept
- Den Römertopf gründlich wässern; den Knochen aus der Putenkeule schneidenund die Haut** abziehen und beiseite legen; das Fleisch unter kaltem Wasserabspülen und wieder trockentupfen, dann mit Pfeffer, Salz und gerebeltemRosmarin gründlich einreiben.
- Die Kartoffeln und Gemüse schälen, waschen und in grobe Stücke teilen. Das zarte Kohlrabi-Grün in eiskaltes Wasser legen, es kommt später fein gehackt in die fertige Soße. Den Schwarzwälder Schinken in Würfelchen schneiden und in den Römertopf geben, dazu die Schalotten im Ganzen, die halbierten Kartoffeln, auch die Kohlrabi in etwa gleichgroßen Stücken und die restlichen Gemüse schichten. Alles mit Pfeffer, Salz, Paprika und Chiliflocken würzen.
- Die Putenkeule dazulegen, die abgezogene Haut** auf das Fleisch legen und mitdem Aquavit und Brühe begießen. Den Römertopf mit Deckel verschließen und in den kalten Herd stellen. Eine Temperatur von 200 Grad einstellen und für75 Minuten garen lassen.
- In dieser Zeit die Tomaten schälen, grob zerkleinern und kurz mit dem Stabmixerpürieren, dann erhitzen und mit Pfeffer und Salz gewürzt in den Römertopf zu den Gemüsen gießen; weitere 30 Minuten bei gleicher Temperatur garen.Dann die Flüssigkeit in ein kleines Töpfchen abgießen, mit etwas angerührterSpeisestärke zu einer Soße abbinden und diese mit den Kohlrabiblättchen abschmecken.
- Den Römertopf noch einmal -nun ohne den Deckel- für 10 Minuten zum Bräunen in den Herd schieben und anschließend das Fleisch in Scheiben geschnitten mitden Beilagen und der köstlich gemüsigen Soße servieren.
- ** Ursprünglich wollte ich die Keule ohne die Haut zubereiten, weil mein lieberMann diese Geflügelhaut nicht mag - ich aber mag sie sehr, besonders wenn sieschön knusprig ist. So habe ich mich kurz dazu entschlossen, die Haut "für mich" doch mitzugaren. Sie ist auch gut gelungen, wie man unschwer erkennen kann.
Putenkeule, komplett mit Beilagen aus dem Römertopf ... - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 07.02.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 200 (48) |
| Eiweiß | 2,0 g |
| Kohlenhydrate | 6,8 g |
| Fett | 1,3 g |
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