Gefüllte Zucchiniblüten mit Minzcreme an Kapuzinerkresse - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

Gefüllte Zucchiniblüten mit Minzcreme an Kapuzinerkresse - Rezept von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Gefüllte Zucchiniblüten mit Minzcreme an Kapuzinerkresse - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Gefüllte Zucchiniblüten mit Minzcreme an Kapuzinerkresse - Rezept

Zutaten für 5 Personen

15 Stück	Zucchiniblüten
300 Gramm	Kapuzinerkresseblätter
10 Stück	Kapuzinerblüten
200 Gramm	Pflücksalat
1 Bund	Minze
1 Stück	Zucchini
400 Gramm	Joghurt 10% Fett
1 Stück	Limette
100 Gramm	Parmesan
200 Gramm	Ricotta
10 Stück	Kirschtomaten
50 Gramm	Pinienkerne
2 Stück	Eier
	Rosmarin
	Thymian
	Petersilie
	Salatkräuter
	Chili
	Blütensalz
	Salz und Pfeffer
Für die Salatsoße
270 Milliliter	Balsamico Bianco
550 Milliliter	Olivenöl
130 Gramm	Honig
100 Gramm	Senf mittelscharf
20 Gramm	Salz
1 Teelöffel	Pfeffer
75 Gramm	Schnittlauchringe

ZUBEREITUNG Gefüllte Zucchiniblüten mit Minzcreme an Kapuzinerkresse - Rezept

1. Die Kapuzinerblättchen & den Pflücksalat waschen und kaltstellen.
2. Den Joghurt in eine Schüssel geben, die gewaschene Minze klein hacken und untermischen. Den Abrieb einer Limettenschale zufügen.Mit Salz, Pfeffer, Salatkräutern & Chili abschmecken und kaltstellen.
3. Für die Füllung der Zucchiniblüten die Zucchini grob raspeln und mit etwas Olivenöl dünsten. Nicht zu scharf braten. Erkalten lassen.Die Pinienkerne klein hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten.
4. Die Zucchiniblüten etwas aufbiegen und die Blütenstempel herausschneiden oder herausdrehen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.Ein Backblech mit Olivenöl ausstreichen und Rosmarin und Thymianzweige darauflegen.
5. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken. Eier und Ricotta zu den Zucchiniraspel geben und alles gründlich verrühren. Petersilie, Pinienkerne und geriebenen Parmesan unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Ricotta-Zucchni-Masse anschließend mit einem Teelöffel behutsam in die Blüten füllen, die Blütenspitzen vorsichtig zusammendrehen. Die Kirschtomaten mit auf das Blech geben.
6. Die gefüllten Blüten auf das Blech legen und in den Ofen schieben, auf der mittleren Schiene für ca. 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit auf einem Teller die Kapuzinerkresse mit dem Pflücksalat und Blüten anrichten.
7. Die Minzcreme mit einem Esslöffel auf den Teller geben und nochmals etwas Limettenabrieb darüber geben.
8. Die fertigen Blüten mit dazu anrichten, die Kirschtomate zu der Minzcreme legen und den Salat mit dem Dressing übergießen.
9. Alles mit dem Mixer vermischen und in einer Flasche abfüllen. Im Kühlschrank hält sich das Dressing zwei Wochen.

Gefüllte Zucchiniblüten mit Minzcreme an Kapuzinerkresse - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	50
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	10.11.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1260 (301)
Eiweiß	4,7 g
Kohlenhydrate	6,1 g
Fett	28,9 g

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