Steppenrind mit Rinderhüftsteak und Olivenöl Rezept By franzkocht

Steppenrind mit Rinderhüftsteak und Olivenöl Rezept geschrieben von franzkocht

Folgendes ist Steppenrind mit Rinderhüftsteak und Olivenöl Rezept. Dieses leckere Rezept wird von franzkocht geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Steppenrind mit Rinderhüftsteak und Olivenöl Rezept

Zutaten für 4 Personen

800 Gramm	Rinderhüftsteak
	Olivenöl
500 Gramm	Bioheu
Handvoll	Wiesenkräuter (Quendel , Schafgarbe , Weißdorn ,....)
	geräuchertes Meersalz
	Pfeffer aus der Mühle
3 cl	Haselnussschnaps
200 Gramm	Butter
100 Gramm	Weißbrot gerieben
1 TL	Senf mit Honnig
2 TL	Gewürz-Mischungen (Cafe de Paris)
	Salz / Pfeffer
	rotes Pesto

ZUBEREITUNG Steppenrind mit Rinderhüftsteak und Olivenöl Rezept

1. Butter hell schaumig schlagen Brösel, Senf, Gewürzmischung, Salz u. Pfeffer dazu mischen .Mithilfe von Backpapier eine ca. 3 cm dicken Rolle formen und bis zum Gebrauch anfrieren .
2. Das Rinderhüftsteak scharf anbraten.Mit Haselnuss-Schnaps ablöschen und flambieren.Salzen und pfeffern.Nun Alufolie auslegen, Bio-heu und die Wiesenkräuter auslegen.Das Fleisch samt Bratensaft darauflegen und mit Heu abdecken.Gut einwickeln und auf den Rost legen. Darunter ein Blech schieben.Bei 100 Grad ca. 80 min. braten lassen. Aus den Ofen nehmen und noch 10 Min. ruhen lassen.Das Fleisch vom Heu befreien und in gut 4 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Pesto bestreichen und 2 cm dicke Scheiben Gratinier-Masse darauflegen.Die Fleischstücke in eine Auflaufform legen und für 3-5 Minuten bei voller Leistung überbacken bis die Kruste gut gebräunt ist.
3. Wer mag kann zu den Wiesenkräuter noch eine Handvoll Getrocknete Rosenblüten beimengen

Steppenrind mit Rinderhüftsteak und Olivenöl Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	02.08.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1042 (249)
Eiweiß	16,1 g
Kohlenhydrate	4,1 g
Fett	18,9 g

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