Kalbsrahmgulasch mit Champignons und Spargel - Rezept By hasi007

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    Folgendes ist Kalbsrahmgulasch mit Champignons und Spargel - Rezept. Dieses Rezept von hasi007 geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.



    Bilder für Kalbsrahmgulasch mit Champignons und Spargel - Rezept


    Kalbsrahmgulasch mit Champignons und Spargel - Rezept


    Zutaten für 6 Personen
    1,5 kg Kalbsgulasch aus der Oberschale
    250 g Champignons braun
    250 g Champignons weiß
    500 g Spargel weiß frisch
    4 Schalotten
    200 ml Weißwein
    500 ml Kalbsfond
    200 ml Sahne
    2 EL Crème fraîche
    1 TL Thymian frisch
    1 TL Rosmarin frisch
    1 TL Oregano frisch
    1 EL Petersilie kraus frisch
    Butterschmalz
    Salz und Pfeffer
    30 g Mehl
    50 g Butter


    Vorbereitung für Kalbsrahmgulasch mit Champignons und Spargel - Rezept


    1. Den Spargel schälen und schräg in Stücke schneiden. Champignons putzen und vierteln.
    2. Etwas Butterschmalz in einen großen Schmortopf geben und das Kalbsgulasch portionsweise anbraten. Champignons, Weißwein, Sahne und Creme fraiche zum Fleisch geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Topf verschließen und etwa 30 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen.
    3. Schalotten schälen und in dünne Lamellen schneiden, Kräuter fein hacken. Schalotten, Kräuter, Spargel und Kalbsfond zum Gulasch geben und alles 10 Min. köcheln lassen. Alles noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls mit Mehlbutter binden. Dafür 30 g Mehl mit 50 g zimmerwarmer Butter vermengen und portionsweise zum Gulasch geben, bis eine sämige Konsistenz entsteht.
    4. Dazu schmeckt sehr gut der Gemüsereis aus meinem KB. Weil mein Mann keinen Reis ißt gab es bei uns Salzkartoffeln dazu.



    Kalbsrahmgulasch mit Champignons und Spargel - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 17.06.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 330 (79)
    Eiweiß 2,4 g
    Kohlenhydrate 2,2 g
    Fett 6,1 g


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