Spinat-Räucherlachsrolle mit leckerem Ratatouillesalat - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

Spinat-Räucherlachsrolle mit leckerem Ratatouillesalat - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Spinat-Räucherlachsrolle mit leckerem Ratatouillesalat - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Spinat-Räucherlachsrolle mit leckerem Ratatouillesalat - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Für die Spinat-Räucherlachsrolle:
450 g	Spinat tiefgefroren
400 g	Frischkäse
500 g	Lachs (Salm)
8 Stk.	Eier
	Zitronensaft frisch gepresst
	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss
	Rucola
Für den Ratatouillesalat:
4 Stk.	Zwiebeln rot
2 Stk.	Paprika gelb
2 Stk.	Paprika rot
1 Stk.	Zucchini
6 Stk.	Cherrytomaten
2 Stk.	Knoblauchzehen
4 Stk.	Rosmarinzweige
4 Stk.	Basilikumzweige
4 EL	Olivenöl
2 EL	Balsamico
	Salz
	Pfeffer

Vorbereitung für Spinat-Räucherlachsrolle mit leckerem Ratatouillesalat - Rezept

1. Spinat-Räucherlachsrolle
2. Für die Spinat-Räucherlachsrolle den Spinat auftauen und die Eier trennen. Dann das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Im Anschluss den aufgetauten Spinat mit dem Eigelb, etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss mit einem Mixer (oder Küchenmaschine) pürieren. Die Eiweißmasse vorsichtig unter die Spinatmasse heben.
3. Die Teigmasse wie bei einer Biskuitrolle auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10-12 Minuten backen, anschließend abkühlen lassen. Den Frischkäse mit dem Saft einer Zitrone (nach Belieben), etwas Salz, Pfeffer und Dill vermischen und abschmecken. Dann auf dem Teig gleichmäßig verstreichen und mit dem Lachs belegen.
4. Nun alles zusammenrollen und mindestens 30 Minuten (oder bis zum Anrichten) im Kühlschrank fest werden lassen. Zum Servieren in gleichmäßige Scheiben schneiden. Für Personen, die keinen Fisch essen, kann alternativ Rucola statt Lachs verwendet werden.
5. Die Zwiebeln in Spalten und die Paprikaschoten in breite Streifen schneiden. Die Zucchini ebenfalls in grobe Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken und die Rosmarinnadeln abzupfen. Zwiebeln, Paprika, Zucchini und Knoblauch mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und etwas Öl gut vermischen und auf ein Backblech geben.
6. Das Gemüse bei 200°C ca. 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Tomaten achteln. Diese nach 20 Minuten zum Gemüse geben und weitere 5 Minuten mitgaren lassen. Das Gemüse in eine Schüssel geben. Basilikum klein schneiden und mit Salz, Pfeffer, Balsamico und dem restlichen Olivenöl über das noch warme Gemüse geben. Gut vermengen.
7. Die Spinat-Räucherlachsrolle mit dem Salat auf einem Teller anrichten und servieren.

Spinat-Räucherlachsrolle mit leckerem Ratatouillesalat - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	28.08.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	900 (215)
Eiweiß	10,5 g
Kohlenhydrate	0,9 g
Fett	18,9 g

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