Hausgemachte Currywurst mit frischen Pommes frites und Mayonnaise (Annabelle Mandeng) - Rezept geschrieben von Promi Kocharena
Folgendes ist Hausgemachte Currywurst mit frischen Pommes frites und Mayonnaise (Annabelle Mandeng) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Promi Kocharena geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Hausgemachte Currywurst mit frischen Pommes frites und Mayonnaise (Annabelle Mandeng) - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| Wurst: | |
| 400 gr. | Rind Oberschale frisch |
| 0,5 Stk. | Schalotte |
| 0,25 Stk. | Chilischote |
| 1 Stk. | Schweinedarm |
| 2 Stk. | Eiweiß |
| 1 EL | Kräuter der Provence |
| 1 TL (gestrichen) | Currypulver |
| 1 TL | Senf |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| Ketchup: | |
| 4 EL | Tomatenmark |
| 1 Tasse | Passierte Tomaten |
| 40 ml | Gemüsefond |
| 2 EL | Apfelmus |
| 1 Msp | Currypulver |
| 1 EL | Raz El Hanout / Gewürzmischung |
| 1 TL | Honig |
| 1 Schuss | Worcestersoße |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Stk. | Butterflocken |
| Mayo: | |
| 3 Stk. | Eigelb |
| 0,5 TL | Senf |
| 1 EL | Weißweinessig |
| 1 Schuss | Pflanzenöl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| Pommes: | |
| 2 Stk. | Kartoffeln |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Schuss | Pflanzenöl |
ZUBEREITUNG Hausgemachte Currywurst mit frischen Pommes frites und Mayonnaise (Annabelle Mandeng) - Rezept
- Besondere Materialien: Fleischwolf
- Für die Wurst das Fleisch säubern und in Würfel schneiden. Mit der Schalotte und dem Stück Chilischote durch den Fleischwolf drehen. In einer Schüssel das "Brät" mit Salz, Pfeffer, Curry, Senf und Kräutern der Provence würzen. Das Eiweiß dazu geben und gut verrühren. Dann die Schüssel auf Eis stellen, damit die Masse kühl bleibt.
- Naturdarm auf dem "Bratwurstaufsatz" des Fleischwolfs aufziehen und mit dem Brät 3 Bratwürste abfüllen. Anschließend die Würste für 1 Minute brühen (Wasser darf nicht kochen!), und danach braten oder grillen.
- Für den Ketchup alle Zutaten in einem Topf erwärmen, abschmecken und mit einer Butterflocke "glänzend" rühren.
- Für die Mayonnaise das Eigelb mit Salz, Pfeffer, Senf und Weißweinessig aufschlagen. Dann nach und nach mit Öl zu Mayonnaise schlagen.
- Für die Pommes die Kartoffeln schälen, schneiden, abtrocknen und in Pflanzenöl in 2-3 Schritten frittieren.
Hausgemachte Currywurst mit frischen Pommes frites und Mayonnaise (Annabelle Mandeng) - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 28.02.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 481 (115) |
| Eiweiß | 10,6 g |
| Kohlenhydrate | 6,4 g |
| Fett | 5,0 g |
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