Kartoffelsalat mit Rucolapesto - Rezept von smeinen

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    Hier ist es Kartoffelsalat mit Rucolapesto - Rezept. Dieses Rezept von smeinen geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.



    Bilder für Kartoffelsalat mit Rucolapesto - Rezept


    Kartoffelsalat mit Rucolapesto - Rezept


    Zutaten für 8 Personen
    1 kg Kartoffeln - vorwiegend festkochend oder festkochend
    2 Bund Rucola
    1 Tasse Mandeln, gehackt
    2 Knoblauchzehen
    1 Tasse Olivenöl kalt gepresst
    100 g Parmesan gerieben
    1 Tasse grüne Oliven, ohne Stein
    1 Paket Feta


    Vorbereitung für Kartoffelsalat mit Rucolapesto - Rezept


    1. Kartoffeln putzen, mit Schale in einem großen Topf gar kochen, pellen und in dicke Scheiben schneiden. Etwas auskühlen lassen.
    2. Die Hälfte des Rucolas zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen und dem Olivenöl im Standmixer oder mit dem Pürierstab zu Pesto verarbeiten (Konsistenz: dicke Sauce).
    3. Die zuvor in der Pfanne goldbraun angerösteten Mandeln und den geriebenen Parmesan unter das Pesto heben. Großzügig mit schwarzem, gemahlenen Pfeffer abschmecken und alles zusammen über die Kartoffeln in eine große Schüssel geben.
    4. Die andere Hälfte des Rucolas grob mit den Händen in Stücke teilen und hinzufügen.Den Feta in mundgerechte Stücke schneiden und mit den abgetropften Oliven ebenfalls unterrühren.Schnell gemacht zur nächsten Grillparty! Das Pesto ist natürlich auch eine ideale Pastasauce.



    Kartoffelsalat mit Rucolapesto - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 09.06.2008
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 2306 (551)
    Eiweiß 11,4 g
    Kohlenhydrate 0,6 g
    Fett 56,8 g


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