Zweierlei an Creme Brulee mit Honigtalern, Matcha-Tee-Steuseln, und Aprikosenragout - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner

Zweierlei an Creme Brulee mit Honigtalern, Matcha-Tee-Steuseln, und Aprikosenragout - Rezept durch Das perfekte Dinner

Folgendes ist Zweierlei an Creme Brulee mit Honigtalern, Matcha-Tee-Steuseln, und Aprikosenragout - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Zweierlei an Creme Brulee mit Honigtalern, Matcha-Tee-Steuseln, und Aprikosenragout - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Creme Nummer 1
200 ml	Sahne
70 ml	Milch
	Tonkabohnen gerieben
40 g	Zucker
2,5 Stk.	Eigelb
	Zitronenschale gerieben
Creme Nummer 2
200 ml	Sahne
50 ml	Passionsfruchtmark
20 ml	Milch
2,5 Stk.	Eigelb
	Zitronenschale gerieben
Honigtaler
25 g	Butter
65 g	Puderzucker
27 g	Honig
20 g	Mehl
Matcha-Tee-Steusel
50 g	Butter
50 g	Zucker
55 g	Mehl
Aprikosenragout
600 g	Aprikosen /Marillen
2 EL	Butter
35 g	Zucker
0,5 Stk.	Vanilleschote
	Zitronenschale
2 EL	Orangensaft

ZUBEREITUNG Zweierlei an Creme Brulee mit Honigtalern, Matcha-Tee-Steuseln, und Aprikosenragout - Rezept

1. Zucker karamelisieren.
2. Sahne, Milch und Eigelb verquirlen und mit restlichen Zutaten mischen. In großer Schüssel den Zucker geben, die Flüssigkeit darauf gießen und vermischen. Alles 30 Minuten ziehen lassen.
3. In feuerfeste Förmchen füllen und in eine Auflaufform stellen. Dann in den auf 150 Grad vorgeheizten Backofens auf mittlerer Höhe stellen. Die Auflaufform bis zum Rand mit kochendem Wasser füllen und die Crème 55 Minuten stocken lassen.
4. Die Förmchen auskühlen lassen und im Kühlschrank 2 Stunden durchkühlen. Ich stelle die Crème vor dem karamellisieren noch einmal kurz ins Eisfach, damit sie wirklich schön kalt ist.
5. Nun kommt noch die krachige Karamellschicht drauf. Ich verteile dazu auf jedem Förmchen ca. 1 EL feinen, weißen Zucker und überflamme es langsam und gleichmäßig mit einen Flambierbrenner, bis sich eine glatte Schickt gebildet hat.
6. Alles vermengen und kühlen. Sobald alles kalt ist kleine Kugeln formen und im Backofen bei 180 Grad ausbacken. Ca. 9 Minuten
7. Alles vermengen und auf ein Backblech geben. Bei 180 Grad ausbacken bis die Steusel beginnen leicht bräunlich zu werden.
8. Aprikosen, waschen, halbieren, entsteinen und vierteln. Butter in eine Pfanne geben und schmelzen lassen. Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Vanilleschote in der Länge nach halbieren und das Mark entfernen
9. Aprikosen, Vanillemark, Zitronenschale in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren glasieren. Mit Orangensaft ablöschen und Weißwein aufgießen. 15 Min bei kleiner Hitze weich schmoren.

Zweierlei an Creme Brulee mit Honigtalern, Matcha-Tee-Steuseln, und Aprikosenragout - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	240
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	21.09.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	937 (224)
Eiweiß	1,7 g
Kohlenhydrate	21,4 g
Fett	14,6 g

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