Antipasti-Nudel-Salat - Rezept von Anni2000

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    Folgendes ist Antipasti-Nudel-Salat - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Anni2000 geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.



    Bilder für Antipasti-Nudel-Salat - Rezept


    Antipasti-Nudel-Salat - Rezept


    Zutaten für 8 Personen
    500 g Nudeln Penne
    Salz
    150 g Schalotten
    350 g Zucchini
    3 kleine Paprikaschoten, gelb, rot, orange
    250 g Champignons
    1 Bund Rosmarin
    125 ml Olivenöl
    Pfeffer aus der Mühle
    1 EL brauner Zucker
    100 ml weißer Balsamico-Essig
    150 g Mini-Mozarellalakugeln


    ZUBEREITUNG Antipasti-Nudel-Salat - Rezept


    1. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen und abtropfen lassen. Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Pilze säubern, putzen und halbieren. Rosmarin waschen, trocken tupfen und hacken. Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen und Gemüse und Rosmarin darin portionsweise anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das ganze Gemüse wieder zurück in die Pfanne geben. Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen, 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd ziehen, unter die Nudeln mischen und abkühlen lassen. Mozzarella abtropfen lassen und untermischen.



    Antipasti-Nudel-Salat - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 03.09.2009
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 916 (219)
    Eiweiß 5,7 g
    Kohlenhydrate 27,5 g
    Fett 9,5 g


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