Sauerrahmeis mit Szechuanpfeffer und gebackener Feige á la de Santis - Rezept von Kocharena

Sauerrahmeis mit Szechuanpfeffer und gebackener Feige á la de Santis - Rezept durch Kocharena

Folgendes ist Sauerrahmeis mit Szechuanpfeffer und gebackener Feige á la de Santis - Rezept. Dieses Rezept von Kocharena geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Sauerrahmeis mit Szechuanpfeffer und gebackener Feige á la de Santis - Rezept

Zutaten für 3 Personen

	Eis:
500 ml	Sauerrahm
2 Stk.	Eiweiß
100 g	Puderzucker
2 EL	Szechuanpfeffer
1 EL	Nigella
	Gebackene Feige:
6 Stk.	Feigen
2 EL	Pistazien geschält
2 Stk.	Eigelb
1 Stk.	Ei
	Pflanzenfett zum Frittieren
2 Stk.	Passionsfrüchte /Maracujas
30 g	Puderzucker
20 ml	Weißwein
	besondere Materialien: Eismaschine

Vorbereitung für Sauerrahmeis mit Szechuanpfeffer und gebackener Feige á la de Santis - Rezept

1. Für das Eis die Eier trennen. Das Eiweiß halbsteif schlagen und zusammen mit dem Puderzucker unter den Sauerrahm rühren. Die Melange in die Eismaschine geben. Pfeffer und Kümmel ohne Fett in der Pfanne anrösten.
2. Die Feigen grob schälen und mit Pistazien füllen. Die Eigelb mit einem weiteren Ei verschlagen und die Feigen darin wälzen. In Fett schwimmend ausbacken. Die Passionsfrüchte ausschaben. Zusammen mit Weißwein und Zucker vermengen.
3. Auf einem Teller einen Streifen Passionsfruchtsauce geben, darauf eine Nocke Eis, daneben die gebackene Feige und mit dem gerösteten Pfeffer und Kümmel bestreuen.

Sauerrahmeis mit Szechuanpfeffer und gebackener Feige á la de Santis - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	20.06.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1482 (354)
Eiweiß	2,3 g
Kohlenhydrate	22,1 g
Fett	28,4 g

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