Gefüllte Crepe-Röllchen auf exotischem Früchteteller - Rezept Gesendet von tigerlilly63

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    Hier ist es Gefüllte Crepe-Röllchen auf exotischem Früchteteller - Rezept. Dieses Rezept von tigerlilly63 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Gefüllte Crepe-Röllchen auf exotischem Früchteteller - Rezept


    Gefüllte Crepe-Röllchen auf exotischem Früchteteller - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    Für die Crepe:
    125 g Weizenmehl Type 405
    50 g Zucker
    1 Prise Salz
    2 Eier Größe M
    125 ml Milch
    125 ml Wasser
    1 EL Öl
    2 EL flüssige Butter
    Für den Zitronenquark:
    250 g Magerquark
    Saft und Schale von 1/2 Bio-Zitrone
    50 g Zucker
    Für die Himbeersauce:
    125 g Himbeeren, tiefgekühlt
    Saft von 1/2 Zitrone1
    2 EL, gehäuft Puderzucker
    1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
    Für den Obstsalat:
    1 Mango
    75 ml Rum 54 %
    2 EL brauner Zucker
    1 Granatapfel


    Vorbereitung für Gefüllte Crepe-Röllchen auf exotischem Früchteteller - Rezept


    1. Für den Fruchtsalat die Mango schälen und vom Kern schneiden. In Stücke schneiden.
    2. Braunen Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, die Mangostücke dazugeben und kurz durchrühren. Mit Rum ablöschen und das Karamell loskochen. Den Mangosalat in eine Schale geben und kalt stellen. Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen, in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
    3. Die Himbeeren in ein hohes Gefäß geben und etwas antauen lassen. Puderzucker, Zitronensaft und Vanillezucker dazugeben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Himbeersauce durch ein Sieb streichen, in eine Schüssel füllen und kalt stellen.
    4. Für die Crepe das Mehl mit Zucker und Salz vermischen. Die Eier dazugeben und nach und nach Milch, Wasser und Öl mit den Quirlen des Handrührgerätes gut miteinander verrühren. Es sollten keine Klümpchen entstehen. Den Teig, zugedeckt, etwa 1 Stunde ruhen lassen.
    5. Eine beschichtete Pfanne (20 cm Ø) mit etwas flüssiger Butter auspinseln, etwas Teig dünn darin verteilen und die Crepe goldgelb ausbacken. Nacheinander etwa 4-6 Crepe ausbacken. Die Crepe auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
    6. Für den Zitronenquark den Magerquark mit Zucker, Zitronensaft und -abrieb gut miteinander verrühren. Jeweils etwa 1 Esslöffel Zitronenquark auf einem Crepe verstreichen. Den Crepe vierteln und jedes Viertel aufrollen. Auf einem Teller anrichten und mit Himbeersauce beträufeln. Etwas Mangosalat auf den Teller geben und mit Granatapfelkernen bestreuen, sofort servieren.



    Gefüllte Crepe-Röllchen auf exotischem Früchteteller - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 05.02.2012
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 674 (161)
    Eiweiß 5,5 g
    Kohlenhydrate 25,2 g
    Fett 4,0 g


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