Entenbrust mit Äpfeln und Majoran - Rezept geschrieben von SorellaPaella
Folgendes ist Entenbrust mit Äpfeln und Majoran - Rezept. Dieses Rezept von SorellaPaella geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Entenbrust mit Äpfeln und Majoran - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 2 | Entenbrüste |
| 1,5 | Äpfel Boskoop |
| 400 ml | Brühe |
| Salz, Pfeffer, Majoran | |
| 3 EL | Mehl |
ZUBEREITUNG Entenbrust mit Äpfeln und Majoran - Rezept
- Die Entenbrust an der Fettseite längs und quer einschneiden.
- Danach die Entenbrust erst mit der Fettseite sehr heiß anbraten, dann die andere. Mit Salz, Pfeffer und viel Majoran würzen.
- Ente aus der Pfanne nehmen und mit der Fettseite nach oben in eine Backform (bei mehreren Entenbrüsten auf ein tiefes Backblech) legen.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Diese anschließend in der Pfanne (mit dem Bratfett der Ente) braten, dann in die Backform geben.
- Brühe in die Pfanne geben, aufkochen lassen und über die Entenbrust verteilen. (Die Ente sollte mit Brühe bedeckt sein, die Fettschicht allerdings nicht.)
- Ente in einem auf 200 °C vorgeheizten Backofen ca 45 min schmoren lassen. Um möglichst krosse Haut zu bekommen die Ente noch weitere 5 min grillen.
- Anschließend die Ente aus der Backform nehmen und in Alufolie einwickeln.
- Die Soße durch ein feines Sieb in einen Kochtopf geben. Ca die Hälfte der Äpfel durch das Sieb drücken. (Zwischendurch abschmecken, damit die Soße nicht zu sauer wird.)
- Die Soße mit dem Mehl andicken und bei Bedarf nachwürzen.
- Entenbrust in Scheiben schneiden und mit Kartoffeln, Soße und Rotkohl anrichten.
- Guten Appetit :)
Entenbrust mit Äpfeln und Majoran - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 31.03.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 393 (94) |
| Eiweiß | 6,7 g |
| Kohlenhydrate | 12,1 g |
| Fett | 2,0 g |
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