Paprika trifft Rucola: 2-farbiges Cremesüppchen mit gebratenen Jakobsmuscheln - Rezept von Das perfekte Dinner

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    Folgendes ist Paprika trifft Rucola: 2-farbiges Cremesüppchen mit gebratenen Jakobsmuscheln - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Paprika trifft Rucola: 2-farbiges Cremesüppchen mit gebratenen Jakobsmuscheln - Rezept


    Paprika trifft Rucola: 2-farbiges Cremesüppchen mit gebratenen Jakobsmuscheln - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    Für die Blätterteigstängli:
    1 Päckchen Blätterteig
    Meersalz
    Sesam schwarz
    1 Stk. Eigelb
    1 EL Milch
    Für die Paprikacremesuppe:
    3 Stk. Paprika rot
    1 Stk. Zwiebel
    1 EL Tomatenmark
    200 ml Sahne
    500 ml Gemüsebrühe
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    1 Prise Zucker
    1 EL Öl
    Für die Rucolacremesuppe:
    3 Bund Rucola
    1 Stk. Zwiebel
    200 ml Sahne
    400 ml Gemüsebrühe
    100 ml Weißwein
    1 EL Balsamico Bianco
    1 Prise Salz aus der Mühle
    1 Prise Pfeffer
    1 Prise Zucker
    1 EL Sonnenblumenöl
    1 Msp Muskat
    Für die Jakobsmuscheln:
    10 Stk. Jakobsmuscheln ausgelöst
    0,5 Stk. Zitrone
    1 Msp Chili
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    1 EL Sonnenblumenöl
    Basilikumblätter


    Vorbereitung für Paprika trifft Rucola: 2-farbiges Cremesüppchen mit gebratenen Jakobsmuscheln - Rezept


    1. Fertigen Blätterteig ausrollen. Eigelb und Milch verrühren und den Teig bepinseln – dann mit Meersalz und schwarzem Sesam bestreuen. Die Platte in 12 Streifen schneiden. Streifen nehmen, etwas in die Länge ziehen und mehrfach um sich selbst drehen. Danach mit dem Eigelb bestreichen. Bei 180 Grad Umluft ca. 15 bis 20 Minuten backen.
    2. Für die Paprikasuppe die Zwiebel pellen und fein würfeln. Die Paprika waschen, das Kerngehäuse herausnehmen und zerkleinern. In einem heißen Topf die Zwiebel mit etwas Öl glasig anschwitzen, nach ca. 2 Minuten die Paprikawürfel und das Tomatenmark dazugeben. Mit der Brühe auffüllen und für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Hilfe eines Stabmixers die Suppe glattpürieren. Die Sahne dazugeben, noch einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
    3. Für die Rucolasuppe die Zwiebel pellen und fein würfeln, den Rucola waschen und die Stiele entfernen. In einem heißen Topf die Zwiebel mit etwas Öl glasig anschwitzen und mit Weißwein ablöschen, dann mit der Brühe auffüllen und für etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen. Den Rucola hineingeben und mit Hilfe eines Stabmixers die Suppe glattpürieren. Die Sahne hinzufügen, mit Balsamico, Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken.
    4. Die Jakobsmuscheln waschen, trocknen und mit Saft der Zitrone, Salz, Pfeffer und Chili würzen. Die Muscheln in Öl von beiden Seiten kross anbraten und nach Geschmack zusätzlich mit Chili würzen.
    5. Die Suppen in zwei Messbecher schütten und gleichzeitig in die vorgewärmten Suppenteller eingießen. Die Jakobsmuscheln darauf setzen und mit Basilikum dekorieren. Das Blätterteigstängli am Tellerrand platzieren.



    Paprika trifft Rucola: 2-farbiges Cremesüppchen mit gebratenen Jakobsmuscheln - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € € €
    veröffentlicht am 24.04.2018
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 581 (139)
    Eiweiß 1,0 g
    Kohlenhydrate 2,8 g
    Fett 13,4 g


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