Kartoffelknödel Variation & Bratenfleisch & Feldsalat - Rezept durch GINA-ANNA
Hier ist es Kartoffelknödel Variation & Bratenfleisch & Feldsalat - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von GINA-ANNA geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Kartoffelknödel Variation & Bratenfleisch & Feldsalat - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 600 g | Rindfleisch |
| 1 Stk. | Zwiebel gehackt |
| 1 Stk. | Karotte |
| 150 g | Lauch gewürfelt |
| 0,25 Stk. | Sellerieknolle |
| 1 Esslöffel | Tomatenmark dreifach konzentriert |
| 0,25 Glas | Portwein rot |
| 0,25 Liter | Pfälzer Dornfelder, trocken |
| 400 ml | Wasser |
| 1 Esslöffel | Senf mittelscharf |
| 2 Stk. | Gewürznelke |
| 2 Stk. | Lorbeerblatt |
| Salz und Pfeffer | |
| . | Teig für die Klöse: |
| 800 g | Kartoffeln gekocht |
| 1 Stk. | Ei |
| Salz | |
| Muskat | |
| 0,5 Bund | Petersilie gehackt |
| 3 Liter | Wasser gesalzen |
| 0,5 Stk. | Rippchen |
| oder | |
| 100 g | Speck durchwachsen |
| 200 g | Feldsalat |
| 1 Stk. | Clementine frisch |
| 1 Hand voll | Trauben |
| 1 Hand voll | Erdnüsse frisch |
| 2 Stk. | Tomate frisch |
| 2 Esslöffel | Essig |
| 4 Esslöffel | Keimöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 Teelöffel | Senf |
ZUBEREITUNG Kartoffelknödel Variation & Bratenfleisch & Feldsalat - Rezept
- Rindfleisch anbraten,Gemüse zugeben mit braten.Dann Tomatenmark mit anbraten.
- Portwein aufgießen, reduzieren,Gewürze zufügen,
- Rotwein aufgießen,reduzieren.Dann Wasser auffüllen.Deckel auflegen und gut 2 Std.bei mittlerer Hitze garen.
- Ich habe keine Soße abgebunden,wer möchte kann das tun.
- Kartoffel durch die Presse drücken.Ei und Gewürze zugeben.
- Rippchen in feine Streifen schneiden,unter den Teig mengen,Petersilie dazu.Dann mit feuchten Händen Klöse drehen.
- Klöse ins kochende Wasser geben,dann Hitze reduzieren(Klöse sollen nur ziehen,nicht kochen) ca 20 Min garen
- Salat verlesen ,waschen,abtrocknen lassen.
- Erdnüsse schälen,halbieren
- Trauben waschen,halbieren,meine hatten Kerne also die entfernen.
- Tomaten waschen,halbieren Strunk entfernen,in feine Streifen schneiden.
- Vinaigrette herstellen ,den Salat damit anmachen
Kartoffelknödel Variation & Bratenfleisch & Feldsalat - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 16.12.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 192 (46) |
| Eiweiß | 3,0 g |
| Kohlenhydrate | 2,6 g |
| Fett | 2,2 g |
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